카푸스냐키 오코노미야키(우크라이나×일본)

조리 순서

1. 볼에 밀가루, 다시 가루, 소금을 넣고 찬물과 달걀을 부어 덩어리 없이 매끈하게 섞습니다. 냉장고에 10분 동안 두면 글루텐이 쉬어 부드럽게 구워집니다.

   이 단계에 넣을 재료밀가루(중력분) 70g과립 다시다(일본식 가쓰오 다시) 1작은술소금 1꼬집찬물 100ml달걀 1개

2. 양배추를 2mm 폭으로 가늘게 채 썬 뒤 가로로 1cm 길이로 썹니다. 쪽파는 송송 썰고 초생강과 딜은 잘게 다집니다. 굽기 직전에 반죽에 모두 넣고 아래에서 위로 공기를 넣듯 가볍게 섞습니다. 미리 섞으면 양배추에서 물이 나옵니다.

   이 단계에 넣을 재료양배추 300g쪽파 2개초생강(베니쇼가) 10g생딜 8g

3. 마요네즈와 사워크림을 섞어 작은 비닐봉지에 담고 모서리를 아주 조금 잘라 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술사워크림 2큰술

4. 26 cm 프라이팬에 식용유를 두르고 중불에서 달굽니다. 반죽을 지름 9cm, 두께 1.5cm로 2cm 간격을 두고 떠 놓고 나눠 굽습니다. 각 패티 위에 베이컨 한 조각을 얹고 4분 동안 굽다가 바닥이 노릇하면 뒤집어 베이컨 면이 아래로 가게 4분 동안 더 굽습니다. 베이컨이 바삭하고 완전히 익고, 옆면을 눌렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다. 기름이 튈 수 있으니 패티는 몸 반대쪽으로 놓으세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유 2큰술베이컨(반으로 자른 것) 4개

   중불

5. 접시에 베이컨 면이 위로 오게 담고 돈가스 소스를 바른 뒤 마요 사워크림을 지그재그로 짜고 가쓰오부시와 파래 가루를 뿌려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료돈가스 소스(오코노미야키 소스) 3큰술가쓰오부시 2g파래 가루(아오노리) ½작은술