Furu (tofu fermentado)

腐乳 / fǔrǔ (白腐乳·红腐乳)

Sabor e função: Cubos de tofu fermentados com fungo e maturados em salmoura e bebida alcoólica, macios como cream cheese e salgados. Existe o branco e o vermelho, tingido com arroz de levedura vermelha.
Pratos e usos típicos: Espinafre-d'água (kangkong) salteado com furu, molho de hot pot, acompanhamento de congee, porco cozido cantonês com furu vermelho (nam yu).
Substitutos: 1 cubo de furu = 1 colher (chá) de missô branco + um pouco de cream cheese + 1 pitada de sal. O sabor é aproximado.
Armazenamento: Depois de aberto, mantenha coberto pelo líquido e guarde até 6 meses na geladeira.
Principais países: China · Taiwan
Usado neste livro: Char siu Char siu de casa de assados com glaceado de maltose

Atualizado 2026-10-10