Soja em grão

콩 kong · 大豆 dàdòu · soybean

Sabor e função

Grão base do tofu, leite de soja, shoyu e doenjang, rico em proteína e gordura. A soja verde imatura se chama edamame.

Pratos e usos típicos

Kongjaban (soja caramelizada), kongguksu (macarrão em leite de soja gelado), leite de soja e tofu caseiros, edamame cozido com sal.

Substitutos

Em alguns pratos, o grão-de-bico substitui, mas para leite de soja e tofu é difícil substituir.

Armazenamento

Seca, bem fechada, 1 ano em temperatura ambiente. Deixe de molho por 12 horas antes de usar; edamame congelado dura 6 meses.

Principais países

Coreia do Sul · China · Estados Unidos

Atualizado 2026-10-10