Almôndegas de peru sabor recheio de Ação de Graças com glaçado de cranberry

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C por 10 min. Forre uma assadeira com papel-manteiga e pincele com o óleo para as almôndegas não grudarem.

   Neste passoÓleo vegetal 1 c. sopa

   forno

2. Numa tigela grande, misture o panko com o leite e deixe por 3 min para amolecer; esse pão hidratado é o que mantém suculentas as almôndegas de um peru tão magro.

   Neste passoFarinha panko 4 c. sopaLeite 2 c. sopa

3. Junte a carne de peru, o ovo batido, a cebola ralada com o suco, a sálvia, o tomilho, o sal e a pimenta. Misture delicadamente com um garfo ou as pontas dos dedos só até ficar homogêneo; se trabalhar demais, ficam duras. Com as mãos molhadas, faça cerca de 12 bolinhas do tamanho de uma noz (3,5 cm) e coloque na assadeira com um pouco de espaço entre elas. Lave bem as mãos depois.

   Neste passoCarne de peru moída 300 gOvo batido (1 ovo = cerca de 3 colheres de sopa) 2 c. sopaCebola ralada fino ½Sálvia fresca bem picada 1 c. cháFolhas de tomilho fresco picadas ½ c. cháSal ½ c. cháPimenta-do-reino 1 pitada(s)

4. Asse no forno por 15 min, até dourarem levemente e estarem cozidas por dentro: um termômetro no centro da maior deve marcar 74 °C, ou abra uma para conferir que não há nada rosado.

   forno

5. Enquanto assam, coloque o molho de cranberry, o vinagre, o xarope de bordo e a pimenta calabresa numa frigideira de 20 cm em fogo médio e cozinhe por 3 min, mexendo, até ficar brilhante e grosso o bastante para cobrir as costas de uma colher.

   Neste passoMolho de cranberry com frutas inteiras 100 gVinagre de maçã 1 c. cháXarope de bordo (maple) 2 c. cháPimenta calabresa em flocos 1 pitada(s)

   fogo médio

6. Despeje as almôndegas assadas no glaçado, abaixe para fogo baixo e role-as por 1 min, até ficarem brilhantes e bem envolvidas. Sirva quentes com palitos, ou sobre purê de batatas como prato principal.

   fogo baixo