Sujebi minestrone de tomate e bacon (Coreia × Itália)

Modo de preparo

1. Misture a farinha e o sal numa tigela, junte o azeite e a água aos poucos, forme uma bola e sove por 5 min até ficar lisa. Embrulhe e deixe descansar 30 minutos na geladeira.

   Neste passoFarinha de trigo 200 gSal (para a massa) 1 pitada(s)Azeite (para a massa) 1 c. cháÁgua gelada (para a massa) 110 ml

2. Corte o bacon em tiras de 1 cm. Coloque metade do azeite e o bacon numa panela de 20 cm e cozinhe em fogo médio por 4 min, até soltar a gordura e as bordas dourarem.

   Neste passoAzeite extravirgem ¾ c. sopaBacon 60 g

   fogo médio

3. Corte a cebola e a cenoura em cubinhos de 5 mm e o alho em lâminas finas, e junte à panela. Refogue em fogo médio por 5 min, até a cebola ficar macia e translúcida; mexa sempre, porque alho queimado amarga.

   Neste passoCebola ½Cenoura ½Dentes de alho 2

   fogo médio

4. Junte o extrato de tomate e refogue em fogo médio por 1 min, até escurecer para um vermelho-tijolo. Isso tira a acidez crua e aprofunda o sabor.

   Neste passoExtrato de tomate 1 c. sopa

   fogo médio

5. Acrescente o tomate em lata, o caldo e as ervas e leve a uma fervura viva em fogo alto, cerca de 6 min.

   Neste passoTomate pelado picado em lata 300 gCaldo de frango 750 mlErvas italianas secas ½ c. chá

   fogo alto

6. Corte a abobrinha em pedaços de 1 cm e junte. Mantenha a sopa fervendo em fogo médio-alto e, com as mãos molhadas, estique a massa fina (2–3 mm) e rasgue pedaços do tamanho de uma mordida na panela. Depois do último pedaço, cozinhe por mais 4 min, até a massa boiar e ficar translúcida. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo.

   Neste passoAbobrinha ½

   fogo médio-alto

7. Tempere com sal e pimenta. Sirva em tigelas, rale o parmesão por cima, rasgue o manjericão e finalize com o restante do azeite.

   Neste passoSal a gostoPimenta-do-reino a gostoParmigiano Reggiano ralado 20 gFolhas de manjericão fresco 6Azeite extravirgem ¾ c. sopa