黄豆（大豆）

콩 kong · 大豆 dàdòu · soybean

风味与作用

制作豆腐、豆浆、酱油和大酱的原料，蛋白质和脂肪含量高。未成熟的青豆称为毛豆。

常见菜式与用途

酱黄豆、豆浆冷面、自制豆浆和豆腐、盐水煮毛豆

替代食材

部分菜可用鹰嘴豆代替，但豆浆和豆腐难以替代。

保存方法

干豆密封常温1年。浸泡12小时后使用，冷冻毛豆可保存6个月。

主要使用国家

韩国 · 中国 · 美国

更新 2026-10-10