韩国, 亚洲
韩式冷豆浆面
黄豆煮熟后打成浓稠香醇的冰凉豆浆，配上细面条、黄瓜和冰块，是韩国最经典的夏日面食。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
泡豆+ 8小时
难度普通
烹饪步骤
黄豆用清水搓洗2–3遍，捞掉浮起的豆子，再加入至少3倍体积的水浸泡。天热时放冰箱泡，豆子才不会发酸。掰开豆子，里面颜色均匀、断面平整就泡好了。
本步骤用料干黄豆 120g
黄豆沥干放入直径18 cm的锅中，加没过豆子的清水。大火煮开后转中火，不盖锅盖煮，撇去浮沫。尝一颗：没有豆腥味、香而略有嚼劲就刚好。煮不够有豆腥味，煮过头会有霉豆味。马上用冷水冲凉；想要口感更细腻，可用手搓掉豆皮，让豆皮浮起倒掉。
大火→中火干锅放入芝麻，中小火边翻边炒，有几粒开始蹦跳、闻到香味就盛到盘里放凉。
本步骤用料白芝麻 2汤匙
中小火把煮好的黄豆、炒芝麻、冷水和一半的盐放入料理机打，打到用手指搓几乎感觉不到颗粒。想更顺滑可用细筛过滤一遍。放冰箱冷藏至少。
本步骤用料冷水(打豆浆用) 550ml盐 ½茶匙
大锅中把2.5 L水大火烧至大滚，抖散面条下锅，用筷子搅动煮。快要溢锅时加半杯冷水。捞出后在流动冷水下用手搓洗，彻底洗掉淀粉黏液，再过一下冰水，挤干水分。
本步骤用料细挂面(韩式素面或中面) 200g
大火黄瓜切细丝，番茄切瓣。面条盛入碗中，倒入大量冰豆浆，放上冰块、黄瓜丝和番茄。剩下的盐和白糖(可选)放在旁边，让每个人自己调味。
本步骤用料黄瓜 80g番茄 1个冰块 6个盐 ½茶匙白糖(可选，依地区口味) 适量
烹饪小贴士
豆浆要冰透才好吃，冷藏保存并在2天内吃完。没时间的话，用无糖豆浆加熟黄豆粉和芝麻一起打，也能做出相近的味道。豆浆太稠就一点点加冷水调整。
露营时制作
露营时可在家做好豆浆装瓶放进冷藏箱，到营地只需用炉子煮面即可。营地洗面的水常常不够，多带些饮用水和冰块。豆浆容易变质，一定要冷藏，并在第一天吃完。