中国, 亚洲 · 皮蛋瘦肉粥
味噌黄油三文鱼粥配玉米海苔（日式×广式）
用昆布水熬的广式粥，把三文鱼直接放在粥面上焖熟，再加入白味噌、黄油和甜玉米，咸鲜浓郁的日式融合粥。
人份2人份
总烹饪时间1小时8分钟
另需等待+ 30分钟
难度普通
份量说明三文鱼要煮到中心完全不透明。
烹饪步骤
大米淘洗2~3遍放入锅中，加入称好的清水和昆布，浸泡。米粒吸饱水后更容易开花，昆布也会让水带上淡淡的鲜味。
本步骤用料泰国香米（或普通大米） 100g清水 1,200ml昆布（干海带） 5g
生姜切薄片放入，把20 cm的锅放到大火上加热约。快要沸腾、锅边冒出小泡时，把昆布捞出；昆布一煮滚就会变黏发苦。沸腾后把锅底搅一搅。
本步骤用料生姜 10g
大火转中小火，锅盖留缝，熬。每隔10分钟用勺子刮着锅底搅一次，防止粘底。米粒开花、粥变浓稠就可以进行下一步。
中小火熬粥的同时，用厨房纸擦干三文鱼表面，撒上盐。把整块三文鱼放在粥面上，盖上锅盖，用小火焖，焖到中心也变成不透明的粉色、用叉子一压就散开时捞出，掰成大块，挑出残留的鱼刺。
本步骤用料三文鱼柳（去皮去刺） 160g盐（三文鱼用） 1撮
小火舀一点粥到碗里，把白味噌化开到没有疙瘩，再倒回锅中，加入玉米粒。用小火边搅边加热。加了味噌后不要大火滚煮，香味会散掉。
本步骤用料白味噌 2汤匙玉米粒（罐头或冷冻） 60g
小火盛入碗中，铺上三文鱼，每碗放一小块黄油让它慢慢融化。撒上葱花、撕碎的海苔和芝麻，滴几滴生抽。
本步骤用料黄油 20g小葱 1个烤海苔（整张） 1个熟白芝麻 1茶匙生抽 1茶匙
烹饪小贴士
用普通（颜色较深的）味噌代替白味噌时，咸度更高，用量减为三分之二。三文鱼换成鳕鱼等白肉鱼也很合适。剩下的粥加少许水就能重新加热。
露营时制作
露营时，在家把米泡好沥干，和昆布一起装进密封盒带去会很方便。三文鱼放冷藏箱保持冰凉，也可以用三文鱼罐头，最后加热一下就行。用厚底锅小火熬，勤搅拌。