黎巴嫩鹰嘴豆酸奶脆饼（法特）
黎巴嫩人最爱的早餐：烤得酥脆的皮塔饼，铺上温热鹰嘴豆、蒜香酸奶和用黄油煎香的松子。
烹饪步骤
把烤箱预热至180 °C。皮塔饼切成2~3厘米见方的小块（太厚的先揭成两层），放在烤盘上与橄榄油拌匀，平铺一层。烤，中途晃一下烤盘，烤到金黄、整块酥脆。放凉后会更脆。
本步骤用料皮塔饼（直径约15厘米） 2个特级初榨橄榄油 1½汤匙
烤箱鹰嘴豆沥干冲洗，放入16 cm的小锅，加水、孜然粉和一半的盐，用中火加热，直到冒热气、汤汁咕嘟冒泡。连汤一起保温，这些汤汁稍后用来润湿饼块。
本步骤用料罐头鹰嘴豆（沥干） 240g水 150ml孜然粉 ½茶匙盐 ¼茶匙
中火大蒜磨成泥，或与剩下的盐一起捣成蒜蓉，再与酸奶、芝麻酱、柠檬汁一起搅拌至顺滑。尝一下，酸香带蒜味就对了。放在室温下，以免把整道菜弄凉。
本步骤用料蒜瓣 1个盐 ¼茶匙原味无糖酸奶 300g芝麻酱（中东塔希尼） 2汤匙柠檬汁 1汤匙
小锅里放黄油，用中小火化开，加入松子不停翻炒，炒到均匀金黄。松子几秒钟就会焦，要一直盯着，炒好立刻离火。
本步骤用料黄油 15g松子 20g
中小火用20 cm的深盘装盘。先留出一小把饼块和一勺鹰嘴豆放在最上面。其余饼块铺在盘底，舀上热鹰嘴豆和足够的汤汁润湿饼块（每人份约2汤匙汤汁），再用蒜香酸奶完全盖住。
把黄油锅放回火上几秒钟，听到滋滋声后连松子一起浇在酸奶上，撒上红椒粉、欧芹，以及留出的鹰嘴豆和脆饼块。趁饼块还有些地方脆脆的时候马上吃。
本步骤用料红椒粉 ½茶匙意大利平叶欧芹（切碎） 2汤匙
烹饪小贴士
赶时间时用罐头鹰嘴豆，在黎巴嫩家庭里也很常见。大约10分钟后饼块就会变软，所以吃之前再组装。皮塔脆片可以提前一天烤好，密封保存。
露营时制作
皮塔脆片可在家烤好带去，或在炉头上用平底锅加少许油煎脆。罐头鹰嘴豆用小锅加热，酸奶酱放在冷藏箱里保持5℃以下，吃前再拿出来。松子用同一个锅加黄油炒香即可。