Knuspriger Döner-Käse-Toast mit Knoblauch-Dill-Joghurt-Dip

Zubereitung

1. Die Zwiebel reiben, kräftig ausdrücken und den Saft weggießen. Das Hack mit Zwiebel, Salz, Kreuzkümmel, Paprika, Oregano und Chiliflocken 2 Minuten kneten, bis es klebt. In eine Portion pro Toast teilen (einer pro Person), jede zwischen zwei Bögen Backpapier legen und mit dem Nudelholz zu einer 3 mm dünnen Platte ausrollen, etwas größer als eine Brotscheibe.

   In diesem SchrittRinderhackfleisch (ca. 20 % Fett) 160 gZwiebel, gerieben und ausgedrückt 40 gSalz ½ TLKreuzkümmel, gemahlen ½ TLPaprikapulver edelsüß 1 TLGetrockneter Oregano ½ TLTürkische Chiliflocken (Pul Biber) oder milde Chiliflocken ½ TL

2. Das Öl in einer 26 cm Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Das obere Papier abziehen, die Fleischplatte in die Pfanne stürzen und das zweite Papier abziehen. Die Platten einzeln (in einer großen Pfanne zu zweit) je Seite etwa 1 Minute braten, insgesamt 4 Min., bis sie gebräunt und nicht mehr rosa sind. Herausnehmen und in breite Streifen schneiden.

   In diesem SchrittNeutrales Öl 2 TL

   starke Hitze

3. Für den Dip geriebenen Knoblauch, fein gehackten Dill und Salz unter den griechischen Joghurt rühren.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 100 gKnoblauchzehen 1 Stk.Frischer Dill 4 gSalz für den Dip 1 Prise

4. Jede Brotscheibe auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen. Die Hälfte der Scheiben mit der Butterseite nach unten legen und mit der Hälfte des Käses, dem Fleisch, dünn geschnittenen Gurken und dem restlichen Käse belegen, dann mit den übrigen Scheiben, Butterseite nach oben, schließen. Käse oben und unten klebt die Füllung ans Brot, so lässt sich der Toast leicht wenden.

   In diesem SchrittDicke Toast- oder Sauerteigbrotscheiben 4 Stk.Weiche Butter 20 gGeriebener Mozzarella (fester Pizzamozzarella) 80 gKleine Gewürzgurken 2 Stk.

5. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und die Toasts in eine 28 cm Pfanne legen (×2 heißt: zwei Durchgänge). Bei mittelschwacher Hitze insgesamt 6 Min. braten, dabei mit einem Pfannenwender oder einem kleinen Topf flach drücken und nach der Hälfte einmal wenden, bis beide Seiten tief goldbraun sind und der Käse herausläuft. Diagonal halbieren und sofort mit dem Dip servieren.

   mittelschwache Hitze