Sirope de malta coreano (mulyeot / jocheong)
mulyeot 물엿 / jocheong 조청
- Sabor y función
- Sirope pegajoso obtenido sacarificando almidón de cereal con malta o enzimas y reduciéndolo. El jocheong se hace con arroz, es marrón y tiene un aroma tostado.
- Platos y usos típicos
- Anchoas salteadas, yakgwa (galletas de miel coreanas), gangjeong, para mojar pasteles de arroz, elaboración de gochujang
- Sustitutos
- 1 cda de mulyeot = 1 cda de olligodang, o 1 cda de sirope de maíz (o de glucosa), o 2/3 cda de miel.
- Conservación
- 1-2 años en un lugar fresco a temperatura ambiente. Si se endurece, caliéntalo al baño maría.
- Países principales
- Corea
Actualizado 2026-10-10