Tsuyu (mentsuyu)

めんつゆ mentsuyu

Sabor y función: Salsa japonesa concentrada para fideos que combina salsa de soja, mirin y dashi de katsuobushi. Cambiando la dilución sirve para caldo de fideos, guisos y donburi.
Platos y usos típicos: Soba, udon, somen, salsa para tempura, sazonar gyudon y oyakodon
Sustitutos: 1 cda de tsuyu (concentrado 3x) = 1 cda de salsa de soja + 1 cda de mirin + 3 cda de dashi, llevados a ebullición una vez.
Conservación: Sin abrir, 1 año a temperatura ambiente. Abierta, siempre en la nevera y alrededor de 1 mes.
Países principales: Japón
Se usa en este libro: Onigirazu de tempura de langostinos Udon carbonara kamatama

Actualizado 2026-10-10