めんつゆ

めんつゆ mentsuyu

味と役割

醤油、みりん、かつおだしを合わせた日本の濃縮麺つゆです。薄め方を変えるだけで麺つゆ・煮物・丼物に使えます。

代表的な料理・使い方

そば、うどん、そうめん、天つゆ、牛丼・親子丼の味つけ

代用品

めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1 = 醤油大さじ1 + みりん大さじ1 + だし大さじ3をひと煮立ちさせたもの。

保存方法

未開封なら常温で1年。開封後は必ず冷蔵し、1か月前後。

主な使用国

日本

この本で使う料理

えび天おにぎらず釜玉カルボナーラうどん

更新 2026-10-10