焼きキャベツとアンドゥイユ、えびのボイル（自家製ケイジャンスパイス）
自分で配合したケイジャンスパイス、香ばしく焼きつけたキャベツ、スパイシーなアンドゥイユに、仕上げのぷりぷりのえびとレモンを加えた格上げ版キャベツボイル。
作り方
小瓶にスモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、カイエンペッパー、オレガノ、タイム、こしょう、塩を入れて振り混ぜ、ケイジャンスパイスを作ります（家で作っておくと楽です）。バーナーはテントから離れた平らな場所に。キャベツは芯つきで4〜5cm厚さのくし形、じゃがいもは半分、とうもろこしは5cm、ソーセージは2cm厚さに切り、にんにくはみじん切りに。えびは使う直前までクーラーボックスへ。
この手順で使う材料スモークパプリカパウダー 小さじ1½ガーリックパウダー 小さじ¾オニオンパウダー 小さじ¾カイエンペッパー 小さじ¼乾燥オレガノ 小さじ½乾燥タイム 小さじ½黒こしょう 小さじ½塩 小さじ¾
24 cmの厚手の鍋にサラダ油を入れて強めの中火で熱し、キャベツを切り口を下にして並べ、返しながら合計焼いて両面に濃い焼き色をつけます。入りきらなければ数回に分け、スパイスをひとつまみずつふって皿に取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1キャベツ ½個
強めの中火同じ鍋を中火にしてソーセージを焼き、取り出します。
この手順で使う材料アンドゥイユソーセージ（または辛口スモークソーセージ） 180g
中火火を弱火に落としてバターを溶かし、にんにくと残りのスパイスの3分の2を加えて混ぜ、香りが立ったらマグカップに移します。残りのスパイスはえび用に取っておきます。
この手順で使う材料バター 60gにんにく（片） 5個
弱火鍋底にじゃがいもを敷き、とうもろこし、焼いたキャベツ（焼き面を上に）、ソーセージの順に重ねます。スープを注ぎ、ケイジャンバターの3分の2をかけます。ふたをして強火で加熱して沸かし、弱めの中火に落として蒸し煮にし、じゃがいもに包丁がすっと通るまで火を通します。底が乾いたら水を少し足します。
この手順で使う材料小さめのじゃがいも 300gとうもろこし 1個チキンスープ 250ml
強火→弱めの中火えびに残りのスパイスをまぶし、キャベツの上に重ならないように並べて残りのケイジャンバターをかけます。ふたをして中火で加熱し、中まで完全にピンク色で不透明になり、ゆるいC字に丸まったら完成です（きつく丸まったら火の通しすぎ）。
この手順で使う材料えび（殻と背わたを取り、尾は残す） 150g
中火レモンを搾りかけ、刻んだパセリを散らし、煮汁を全体にかけながら鍋ごと出します。残ったレモンはくし形に切って添えます。
この手順で使う材料レモン ½個パセリ 5g
料理のコツ
キャベツは思い切って濃く焼くこと。その焼き目が煮汁に甘く香ばしいコクを出します。えびは最後に入れるとかたくなりません。辛さを控えるならカイエンペッパーを抜いてください。
キャンプで作るとき
家では鋳物か厚手の鍋で、コンロで同じ順番と火加減で作れます。キャベツは焼きつける代わりに220°Cのオーブンで20分焼いても。生のえびは冷蔵保存し、解凍は冷蔵庫で。