キムチ豚の芙蓉蛋 コチュジャングレイビー（アメリカ中華×韓国）
炒めたキムチと豚ひき肉をたっぷり入れた芙蓉蛋に、甘辛いコチュジャングレイビーをかけた、アメリカ中華と韓国家庭料理の出会い。
作り方
キムチは軽く汁けをしぼって1 cm幅に切ります。青ねぎは3 cm長さに切り、飾り用に青い部分を少し取り分けます。もやしは洗って水けをよくふきます。
26 cmのフライパンにサラダ油を少し入れて強めの中火で熱し、豚ひき肉をヘラでほぐしながら炒めます。赤い部分がなくなったらキムチを加えて炒め、キムチの端が少し透き通ったらボウルに移して5分ほど冷まします。熱いまま卵に入れると卵が先に固まってしまいます。フライパンはペーパーでふいておきます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ¾豚ひき肉 100gよく発酵した白菜キムチ 120g
強めの中火16 cmの小鍋に鶏ガラスープ、コチュジャン、しょうゆ、はちみつを入れ、コチュジャンが溶けるまで混ぜて中火で煮立てます。水溶きコーンスターチをもう一度混ぜて加え、さらに煮てつやよくとろみがついたら火を止め、ごま油を加えます。
この手順で使う材料鶏ガラスープ 200mlコチュジャン 小さじ1½しょうゆ 小さじ1はちみつ 小さじ1コーンスターチ 小さじ3水（水溶き用） 大さじ3ごま油 小さじ½
中火ボウルに卵をよく溶き、冷ましたキムチ豚、もやし、飾り用以外の青ねぎを加えて混ぜます。キムチに塩けがあるので、味つけは不要です。
この手順で使う材料卵 4個もやし（緑豆もやし） 60g青ねぎ 1½個
ふいたフライパンに残りのサラダ油を入れ、強めの中火で熱してから中火に落とします。卵液を混ぜ、おたまで1枚約120 mlずつ流し入れて直径10 cmに整え、片面ずつこんがり焼きます。フライ返し2本で向こう側へ返してください。焼く回数は2回です。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ3¼
強めの中火→中火器に芙蓉蛋を重ねて盛り、温かいコチュジャングレイビーをかけ、取り分けた青ねぎといりごまを散らします。ご飯やシンプルなレタスサラダとよく合います。
この手順で使う材料青ねぎ ½個いりごま 小さじ1
料理のコツ
酸味の強いキムチほど味に深みが出ます。酸っぱすぎるときは炒めるときに砂糖をひとつまみ加えてください。辛さを抑えたいときは、コチュジャンを半量にして同量のオイスターソースを足します。
キャンプで作るとき
キムチ豚とコチュジャングレイビーは家で作って冷まし、クーラーボックスで持参すれば、キャンプ場では卵を溶いて焼くだけです。バーナー1口なら、先にグレイビーを温めてホイルをかぶせておき、それから焼きます。