ファッテ（レバノン風ひよこ豆とヨーグルトのピタ）
カリカリに焼いたピタに温かいひよこ豆、にんにくヨーグルト、バターで炒めた松の実をのせるレバノンの定番朝ごはん。
作り方
オーブンを180 °Cに予熱します。ピタは2〜3cm角に切り（厚い場合は先に2枚にはがします）、天板の上でオリーブオイルとあえて重ならないように広げます。途中で一度天板をゆすりながら焼き、中までこんがりカリッとさせます。冷めるとさらにカリッとします。
この手順で使う材料ピタパン（直径15cmほど） 2個エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1½
オーブンひよこ豆はざるにあけて洗い、16 cmの鍋に水、クミン、塩の半量と一緒に入れて中火で温め、湯気が立って煮汁がふつふつするまで加熱します。煮汁ごと温かく保っておきます。この煮汁があとでパンをしっとりさせます。
この手順で使う材料ひよこ豆の水煮缶（水けをきったもの） 240g水 150mlクミンパウダー 小さじ½塩 小さじ¼
中火にんにくをすりおろすか、残りの塩と一緒につぶしてペーストにし、ヨーグルト、タヒニ、レモン汁となめらかになるまで混ぜます。味見をして、酸味とにんにくの香りがあればOKです。料理が冷めないよう常温に置いておきます。
この手順で使う材料にんにく（片） 1個塩 小さじ¼プレーンヨーグルト（無糖） 300gタヒニ（練りごま） 大さじ2レモン汁 大さじ1
小さなフライパンにバターを入れて弱めの中火で溶かし、松の実を加えて混ぜながら全体がきつね色になるまで炒めます。松の実は数秒で焦げるので目を離さず、色づいたら火から下ろします。
この手順で使う材料バター 15g松の実 20g
弱めの中火20 cmの深皿に盛りつけます。上にのせる分のピタひとつかみとひよこ豆ひとさじは取り分けておきます。残りのピタを皿に敷き、熱いひよこ豆を煮汁ごとのせてパンをしめらせ（1人分につき煮汁大さじ2ほど）、にんにくヨーグルトで全体をおおいます。
バターのフライパンを数秒火にかけてジュッと音がしたら、松の実ごとヨーグルトの上に回しかけ、パプリカパウダー、パセリ、取り分けたひよこ豆とピタを散らします。パンがところどころまだカリッとしているうちにすぐに召し上がれ。
この手順で使う材料パプリカパウダー 小さじ½イタリアンパセリ（みじん切り） 大さじ2
料理のコツ
急ぐ日には缶詰のひよこ豆を使うのがレバノンの家庭でもふつうです。10分ほどでピタがしんなりするので、食べる直前に盛りつけてください。ピタチップスは前日に焼いて密閉容器で保存できます。
キャンプで作るとき
ピタチップスは家で焼いて持っていくか、バーナーにかけたフライパンに油をひいて焼きます。ひよこ豆の缶詰は小鍋で温め、ヨーグルトソースはクーラーボックスで5℃以下に保ち、食べる直前に出します。松の実は同じ鍋でバターで炒めれば十分です。