ブラジル, 南北アメリカ
フェイジョアーダ（黒豆と肉の煮込み）
黒豆と豚肉のさまざまな部位を長時間煮込んだ、ブラジルの国民食。
人分2人分
調理時間の合計2時間40分
豆の浸水（ひと晩）+ 8時間
難易度むずかしい
作り方
戻した豆を新しい水とローリエと一緒に鍋に入れ、弱めの中火でゆでます。
この手順で使う材料黒いんげん豆（ブラックビーンズ。黒豆でも代用可） 170g水 1,100mlローリエ 1個
弱めの中火別の鍋でベーコンを炒めて脂を出し、豚バラ肉とスペアリブを強めの中火で表面だけ焼きます。
この手順で使う材料ベーコン 35g豚バラ肉 100g豚スペアリブ 170g
強めの中火玉ねぎとにんにくを加えて炒め、豆をゆで汁ごとすべて注ぎ、半分に切ったオレンジを入れて弱火で煮ます。
この手順で使う材料玉ねぎ 70gにんにく（片） 2個オレンジ ½個
弱火切ったソーセージを加えて弱火でさらに煮ます。豆をお玉1杯分つぶして入れると、汁にとろみがつきます。
この手順で使う材料スモークソーセージ（チョリソーなど） 100g
弱火オレンジを取り出して味を調え、ご飯と付け合わせを添えて出します。
この手順で使う材料塩・こしょう 適量付け合わせ：ご飯・炒めたケール・オレンジ・炒ったパン粉 適量
料理のコツ
量が少ないほど水分が早く減ります。豆が汁から出てきたら、熱湯を100mlずつ足しましょう。
キャンプで作るとき
家で手順3まで煮て持っていけば、現地ではソーセージを入れて30分温めるだけです。