チュロス風チョコホットク

作り方

1. 牛乳を約40°Cに温めて砂糖とイーストを溶かし、中力粉、もち粉、塩、油を加えてゴムべらで2〜3分たたくように混ぜます。やわらかくベタつく生地で正解です。

   この手順で使う材料ぬるめの牛乳 85ml砂糖 小さじ1½インスタントドライイースト 1.5g中力粉 100gもち粉（もち米粉） 25g塩 1つまみサラダ油（生地用） 小さじ1

2. ラップをかけて暖かい場所に1時間ほど置き、2倍にふくらんだらガスを抜いて10分休ませます。

3. 刻んだチョコレートと黒糖を混ぜてあんを作ります。平皿に砂糖とシナモンを混ぜてシナモンシュガーを用意します。

   この手順で使う材料ダークチョコレート（あん用、刻む） 40g黒糖（あん用） 20g砂糖（シナモンシュガー用） 大さじ3シナモンパウダー 小さじ1

4. 直径16 cmの小鍋にソース用の牛乳とコーンスターチを入れてダマなく溶き、チョコレートと砂糖を加えて弱めの中火で5分絶えず混ぜながら加熱します。スプーンの背を覆うくらいとろりとしたら火を止め、ふたをして保温します（スペイン式チョコラテ）。

   この手順で使う材料コーンスターチ 小さじ1牛乳（ソース用） 160mlダークチョコレート（ソース用） 50g砂糖（ソース用） 小さじ1

   弱めの中火

5. 手に油を塗り、生地を4等分して直径10cmにのばし、チョコあんを大さじ山盛り1包んでしっかり閉じます。とじ目を下にして置きます。

6. 直径26 cmのフライパンに多めの油をひき、中火で2分熱します。

   この手順で使う材料サラダ油（焼き用） 大さじ3

   中火

7. とじ目を下にして並べ中火で1分焼き、返してフライ返しで厚さ1cmに押し、弱めの中火に落として2分焼きます。もう一度返して1分30秒焼き、両面をきつね色にします（焼く回数：2回）。

   中火→弱めの中火

8. フライパンから出したらすぐ、熱いうちにシナモンシュガーの上で両面を転がしてまぶします。温かいチョコラテを添えて、浸しながらどうぞ。