マサラチャイ・レープクーヘン ジャガリーとピスタチオ（ドイツ×インド）
紅茶の葉にカルダモン、しょうが、黒こしょうとチャイのスパイスを効かせ、インドの未精製糖ジャガリーで甘みをつけたレープクーヘン。カルダモンアイシングとピスタチオをのせて。
作り方
紅茶の葉はすり鉢かミルで細かい粉にします。大きめのボウルにアーモンドパウダー、薄力粉、ベーキングパウダー、紅茶の粉、シナモン・ジンジャー・カルダモン・クローブ・黒こしょうを入れてよく混ぜます。
この手順で使う材料アーモンドパウダー 80g薄力粉 20gベーキングパウダー 2つまみ紅茶の葉（ティーバッグの中身） 小さじ1シナモンパウダー 小さじ1ジンジャーパウダー 小さじ½カルダモンパウダー 小さじ½クローブパウダー 1つまみ黒こしょう（粉） 1つまみ
ジャガリーは細かくすりおろします。別のボウルに卵、ジャガリー、はちみつを入れ、ハンドミキサーで泡立てて、キャラメル色でもったりさせます。小さな粒が少し残っても大丈夫です。卵半個は1個を溶いて半量を使います。
この手順で使う材料卵 1個ジャガリー（または黒糖） 50gはちみつ 小さじ2
粉類を加え、ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、ラップをして冷蔵庫で休ませます。スパイスがなじみ、生地が締まります。
オーブンを170℃（コンベクションは150℃）に予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。手を水でぬらして生地を8個に丸め、直径6cm・厚さ1cmほどに押し広げ、3cm間隔に並べます。
オーブンオーブンの中段で焼きます。ジャガリーのため普通のレープクーヘンより早く色づくので、縁が茶色くなり中央がまだやわらかいうちに取り出します。5分おいて網に移します。
オーブン粉糖にアイシング用のカルダモンを混ぜ、牛乳を少しずつ加えてとろりとしたアイシングにします。温かいクッキーにジグザグにかけ、すぐに刻んだピスタチオを散らして乾かします。
この手順で使う材料粉糖 40g牛乳 小さじ2カルダモンパウダー（アイシング用） 1つまみ無塩ピスタチオ（刻む） 10g
料理のコツ
ジャガリーがなければ黒糖やきび砂糖で代用できます。紅茶はアッサムなど濃いものだとチャイらしい香りがはっきりします。缶に入れて2〜3日おくと、さらにしっとりします。
キャンプで作るとき
オーブンが必要なので家で焼いて缶に入れて持っていきましょう。2週間ほど日持ちし、キャンプ場でバーナーで煮出した濃いチャイと相性抜群です。