親子丼サンド
甘辛く煮詰めた鶏肉と厚焼きのふわとろオムレツを、バターで焼いた食パンでサンド。切ると黄色い断面が映えるカフェ風サンドイッチ。
作り方
鶏もも肉は1.5cm角の小さめに切り、玉ねぎは3mm幅の薄切りにします。卵は1人前(2個)ずつ牛乳を加えてよく溶きます。食パンの片面にバターを薄く塗り、残りのバターは卵用にとっておきます。
この手順で使う材料鶏もも肉 200g玉ねぎ 60g卵 4個牛乳 大さじ2バター 13g食パン(5〜6枚切り) 4個
直径20 cmのフライパンにしょうゆ、みりん、砂糖、水を入れて煮立て、玉ねぎと鶏肉を加えて強めの中火で、よく混ぜながら煮詰めます。鶏肉に火が通り、煮汁がほぼなくなってつやよく絡めば完成。煮汁が残るとパンがべちゃつきます。
この手順で使う材料しょうゆ 大さじ1½みりん 大さじ1½砂糖 小さじ2水 50ml
強めの中火直径18cmのフライパンにバターを少し溶かし、1人前の卵液を流して弱めの中火で大きく混ぜ、ふんわり半熟にします。縁を折りたたんで食パン大の四角い厚焼きオムレツにし、中央が少しとろっとしているうちに取り出します。これを2枚作ります。
この手順で使う材料バター 13g
弱めの中火大きなフライパンにバターを塗った面を下にして食パンを置き、中火でこんがり焼きます。一度に4枚まで、1回に分けて焼きます。
中火焼いた面を外側にして置き、内側にマヨネーズとからしを塗ります。鶏肉、オムレツ、万能ねぎ、七味の順にのせてパンで挟み、ラップでぴったり包んで置いてなじませます。パン切りナイフで半分に切り、断面を見せて盛り付けます。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2からし(または粒なしマスタード) 小さじ1万能ねぎ(小口切り) 大さじ2七味唐辛子 適量
料理のコツ
5〜6枚切りのやわらかい食パンが一番よく合います。煮汁をしっかり煮詰めると、切ったときに垂れず断面がきれいに仕上がります。
キャンプで作るとき
鶏肉の煮込みは家で作ってクーラーボックスで持参すれば、現地では卵とパンを焼くだけ。ホットサンドメーカーがあれば具を挟んでバーナーで両面焼いてもおいしいです。