コチュジャンサーモンのポケ丼

作り方

1. サーモンは使う直前まで冷蔵庫に入れておき、取り出したら水気をふきます。皮や小骨があれば除き、2cm角に切って冷蔵庫に戻します。

2. 小さなボウルにコチュジャン、酢、はちみつ、しょうゆ、ごま油、にんにくを入れ、なめらかになるまで混ぜます。味を見て、甘酸っぱくほんのり辛ければOKです。

   この手順で使う材料コチュジャン 大さじ1½米酢（またはりんご酢） 大さじ1はちみつ 小さじ2しょうゆ 小さじ2ごま油 小さじ2おろしにんにく 小さじ½

3. レタスは1cm幅に切り、えごまの葉はくるくる巻いて細切りにします。きゅうりは縦半分にして5mm厚さの半月切りに、キムチは汁気をしぼって刻みます。アボカドは食べる直前に半分に切って種を取り、薄切りにします。

4. サーモンにたれの3分の1だけを加えてスプーンでやさしく和え、冷蔵庫で10分置きます。長く置きすぎると身が締まり、食感がやわらかく崩れやすくなります。

   この手順で使う材料刺身用サーモン（皮なし） 260g

5. 器に温かいご飯を盛り、レタス、えごまの葉、きゅうり、キムチ、アボカドを周りに並べ、中央にサーモンをのせてごまをふります。残りのたれを添え、好みの量をかけてよく混ぜていただきます。

   この手順で使う材料炊きたてのご飯 400gロメインレタス（普通のレタスでも可） 60gえごまの葉（なければ大葉） 6個きゅうり 100g熟したアボカド 1個よく漬かった白菜キムチ 60g炒りごま 小さじ1½