ほうじ茶と白みそのショートブレッド（スコットランド×和）
スコットランドのショートブレッド生地に、香ばしいほうじ茶と白みそを合わせて甘じょっぱく。ごまをまぶして輪切りにして焼くアイスボックスクッキー。
作り方
ボウルにやわらかいバター、粉砂糖、白みそを入れ、へらで混ぜて、みそが全体にむらなくなじみなめらかになるまで練ります。みそのかたまりが残るとそこだけ塩辛く焦げやすくなるので、しっかりほぐしましょう。
この手順で使う材料無塩バター（室温でやわらかくしたもの） 80g粉砂糖 40g白みそ 小さじ1½
薄力粉、コーンスターチ、ほうじ茶パウダーを合わせてふるい入れ、へらで切るように混ぜてから手で押さえて一つにまとめます。こねずに、粉気がなくなったらやめます。
この手順で使う材料薄力粉 100gコーンスターチ 15gほうじ茶パウダー（またはほうじ茶の茶葉を細かく挽いたもの） 小さじ2
生地を直径約5cm、長さ12 cmの棒状に転がして形を整えます。バットにごまを広げ、生地を転がして表面全体にまぶし、ラップでぴったり包んで冷蔵庫で冷やし固めます。しっかり固いほうがきれいに切れます。
この手順で使う材料いりごま（白、黒、または半々） 大さじ2
オーブンを160℃（コンベクションは140℃）に予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。
オーブン生地を1cm厚さに切り（1人分約6枚）、3cm間隔で並べます。オーブンで焼き、縁がうっすら色づいたら取り出します。みその糖分で普通のショートブレッドより早く焼き色がつくので、最後の数分は目を離さないで。天板が2枚になるときは1枚ずつ焼くと均一に焼けます。熱いうちは崩れやすいので、天板の上で冷ましてから移します。
オーブン
料理のコツ
ほうじ茶パウダーがなければ、茶葉をミルかすり鉢でごく細かく挽いてふるって使います。みそは種類によって塩分が違うので、最初は控えめにして次回調整を。棒状の生地は冷凍で1か月保存でき、凍ったまま切って焼けます。
キャンプで作るとき
家で焼いて密閉容器で持っていくか、冷凍した生地をクーラーボックスで運び、オーブンシートを敷いたダッチオーブンで、炭をふたの上中心にした弱めの火で焼けます。底が焦げやすいので、底網は必ず入れてください。