焼き鳥タコス（ライムスロー・七味マヨ）
はちみつだれの炭火焼き鳥を、あぶったコーントルティーヤにのせ、ライムのコールスローとピリ辛七味マヨで仕上げる和×メキシカンのキャンプタコス。
作り方
竹串を水に浸けます。炭に火をつけて待ち、白い灰をかぶって炭火（中くらいの火力）に落ち着いたら均一に広げ、網を8〜10cmの高さにのせます。
炭火（中くらいの火力）鶏もも肉はタコスに収まりやすいよう、定番の焼き鳥より少し小さい2.5cm角に切り、4本の串にきっちり刺します。生肉を触った手とまな板はすぐに洗います。
この手順で使う材料鶏もも肉（皮付き・骨なし） 300g
はちみつだれ：14 cmの小鍋に醤油、みりん、はちみつ、おろしにんにくを入れ、中火で煮て、少しとろみがつきスプーンに薄く絡むくらいにします。はちみつは砂糖より焦げやすいので、混ぜながら火を強くしすぎないこと。塗る分はカップに取り分けます。
この手順で使う材料濃口醤油 大さじ2みりん 大さじ2はちみつ 大さじ1にんにく（すりおろし・かけ） 1個
中火キャベツはできるだけ細いせん切りにし、万能ねぎは小口切りにします。ライム半量分の果汁と塩で和え、焼いている間に少ししんなりさせます。小さなボウルでマヨネーズと七味を混ぜておきます。
この手順で使う材料キャベツ 120g万能ねぎ（本） 2個ライム ½個塩 1つまみマヨネーズ 大さじ2七味唐辛子 小さじ½
串を炭火（中くらいの火力）で、1分ごとに返しながら、全体が白くなり縁に軽く焦げ目がつくまで焼きます。たれを塗ってさらに、2〜3回塗っては返し、つややかに照りを出します。いちばん大きい肉に弾力があり透明な肉汁が出たら（中心温度75℃）、きれいな皿に移します。
炭火（中くらいの火力）トルティーヤを炭火（中くらいの火力）の網に直接のせ、片面30秒ずつ、やわらかくなり所々ふくらんで軽く焦げ目がつくまで合計温め、清潔な布巾に重ねて包んでおきます。フォークで串から鶏肉を外します。トルティーヤにコールスロー、鶏肉、七味マヨ、パクチーをのせ、残りのライムはくし切りにして添えます。
この手順で使う材料コーントルティーヤ（直径15cm） 4個パクチー 適量ライム ½個
炭火（中くらいの火力）
料理のコツ
コーントルティーヤが割れるのは冷たいか乾いているからです。水を数滴ふって少し長めに温めましょう。コールスローは食感が残るよう30分以内に作り、はちみつだれは焦げやすいので最後に塗ります。
キャンプで作るとき
鶏肉の串打ち、たれ、七味マヨは家で用意し、5℃以下のクーラーボックスへ。トルティーヤは袋のまま持って行けます。バーナーだけなら鋳鉄のグリルパンで中火で8〜10分焼いてたれを絡め、空いたパンでトルティーヤを温めます。生肉用のトングは分け、帰る前に炭は水でしっかり消火してください。