쓰유(멘쓰유)

めんつゆ mentsuyu

맛과 역할

간장, 미림, 가쓰오부시 다시를 합친 농축 일본 국수 소스입니다. 희석 비율만 바꾸면 국수 국물·조림·덮밥에 씁니다.

대표 요리·용도

소바, 우동, 소멘, 덴푸라 소스, 규동·오야코동 간

대체 재료

쓰유(3배 농축) 1큰술 = 간장 1큰술 + 미림 1큰술 + 다시 3큰술을 한번 끓인 것.

보관법

개봉 전 실온 1년. 개봉 후 반드시 냉장 1개월 안팎.

주요 사용 국가

일본

이 책에서 쓰는 요리

새우 덴푸라 오니기라즈가마타마 카르보나라 우동

업데이트 2026-10-10