아펠슈트루델 프렌치토스트

조리 순서

1. 18 cm 프라이팬에 빵가루용 버터를 중불에서 녹이고 빵가루와 설탕을 넣어 3분 저으며 노릇하고 바삭하게 볶습니다. 뜨거운 팬에서는 계속 색이 진해져 순식간에 탈 수 있으니 바로 접시에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(빵가루용) 10g고운 마른 빵가루 20g설탕(빵가루용) 2작은술

   중불

2. 사과는 껍질과 씨를 제거하고 1cm 크기로 썹니다. 20 cm 팬에 사과용 버터를 중불에서 녹이고 사과, 황설탕, 시나몬 대부분, 건포도를 넣어 가끔 저으며 6분 볶아 사과가 부드러워지고 윤기 나는 시럽이 입혀지게 합니다. 레몬즙을 섞고 가장 약한 불에서 따뜻하게 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(사과용) 15g새콤하고 단단한 사과(개당 약 180g) 1½개황설탕 20g시나몬 가루 ½작은술건포도 15g레몬즙 1½작은술

   중불

3. 넓고 얕은 그릇에 달걀, 우유, 바닐라, 남은 시나몬, 소금을 넣고 흰자 덩어리가 보이지 않을 때까지 잘 풉니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개우유 120ml바닐라 익스트랙 ½작은술시나몬 가루 ¼작은술소금 1꼬집

4. 빵을 달걀물에 앞뒤로 30초씩 담가, 속까지 스며들되 부서지지 않게 합니다. 하루 지난 빵이 달걀물을 더 많이 머금고도 흐물거리지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료브리오슈나 우유식빵 두꺼운 슬라이스(약 2.5cm, 하루 지난 것) 4개

5. 코팅 팬(28 cm)에 굽기용 버터 일부를 중약불에서 녹이고 빵을 3분 구워 진한 황금색이 나면 뒤집어 3분 더 굽습니다. 가운데를 눌렀을 때 축축하지 않고 탄력이 있으면 완성입니다. 필요하면 나눠 굽고 회차마다 버터를 새로 넣으세요. 중약불이어야 겉이 타기 전에 속의 커스터드가 익습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(굽기용) 15g

   중약불

6. 따뜻한 접시에 토스트를 담고 요거트 한 스푼, 사과와 시럽을 올린 뒤 버터 빵가루를 뿌리고 슈거파우더를 체로 칩니다. 빵가루가 바삭할 때 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료꾸덕한 그릭요거트 80g슈거파우더 1작은술