고추장 버터 김치 치즈 바이차(캄보디아×한국)
라창과 마늘의 바이차에 김치, 고추장 버터를 더해 볶고 모차렐라로 바닥까지 바삭한 치즈 크러스트를 만든 뒤 반숙 달걀프라이를 올린 볶음밥.
조리 순서
작은 그릇에 고추장, 간장, 설탕을 섞어 둡니다. 소시지는 5mm로 깍둑썰고, 김치는 1cm로 썰고, 양파는 잘게 다지고, 마늘은 곱게 다집니다. 찬밥은 손으로 풀어 둡니다.
이 단계에 넣을 재료고추장 1큰술진간장 2작은술설탕 ½작은술
26 cm 프라이팬(뚜껑 있는 것)에 기름 일부를 두르고 중불에서 소시지를 1분 볶다가 버터 절반, 마늘, 양파, 김치를 넣어 모두 합쳐 볶습니다. 양파가 투명해지고 김치가 지글지글 볶아지면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 0.9큰술중국식 소시지(라창) 80g버터 7.5g마늘(쪽) 3개양파 50g잘 익은 배추김치 80g
중불양념장을 넣어 30초 볶아 향을 낸 뒤, 밥과 남은 버터를 넣고 중강불에서 주걱으로 누르며 볶아 밥알이 고루 붉게 물들고 뜨거워지게 합니다. 불을 끄기 직전 참기름을 둘러 섞습니다.
이 단계에 넣을 재료자스민 쌀밥(하루 묵혀 차갑게 식힌 것) 400g버터 7.5g참기름 1작은술
중강불밥을 팬에 평평하게 눌러 펴고 모차렐라를 고루 뿌립니다. 뚜껑을 덮어 약불에서 두어 치즈가 녹고 바닥이 타닥타닥 소리를 내며 누룽지처럼 바삭해지면 됩니다. 탄 냄새가 나면 바로 불을 끄세요.
이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(슈레드) 60g
약불그동안 다른 팬에 남은 기름을 두르고 중불에서 달걀을 깨 넣어 부칩니다. 흰자가 완전히 익고 가장자리가 바삭하며 노른자는 촉촉하면 됩니다.
이 단계에 넣을 재료달걀 2개식용유 0.6큰술
중불치즈 볶음밥 위에 달걀프라이를 올리고 쪽파와 참깨를 뿌려 팬째 냅니다. 바닥의 바삭한 부분까지 긁어 드세요.
이 단계에 넣을 재료쪽파(대) 1개볶은 참깨 1작은술
요리 팁
김치가 너무 시면 설탕을 조금 더하세요. 바닥 누룽지를 만들려면 뚜껑을 덮은 뒤 건드리지 않는 것이 비결입니다. 반숙 노른자가 걱정되는 분(어린이, 임신부, 노약자)은 노른자까지 완전히 익혀 드세요.
캠핑에서 만들 때
양념장은 미리 섞어 가고, 김치·밥·치즈는 아이스박스에 보관하세요. 뚜껑 있는 무쇠 팬이나 코펠 팬에 버너 약불로 치즈를 녹이면 되며, 달걀은 볶음밥을 덜어 낸 같은 팬에 부쳐도 됩니다.