버터넛 스쿼시 맥앤치즈와 바삭 세이지 크럼

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 10분 동안 예열합니다. 스쿼시는 껍질을 벗기고 씨를 긁어낸 뒤 2cm로 깍둑썰고, 마늘은 껍질을 벗깁니다.

   오븐

2. 16 cm 소스팬에 스쿼시, 마늘, 우유를 넣고 뚜껑을 살짝 걸쳐 덮은 뒤 중약불로 14분 동안 몇 분마다 저으며 끓입니다. 숟가락으로 눌러 으깨질 만큼 부드러워지면 됩니다. 우유는 쉽게 넘치고 바닥에 눌어붙으니 불을 세게 하지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료버터넛 스쿼시(껍질·씨 제거 후 무게) 300g마늘(쪽) 1개우유 240ml

   중약불

3. 그동안 큰 냄비에 물 2 L를 강불로 끓이고 소금 대부분과 파스타를 넣어 6분 동안 삶습니다. 포장지 시간보다 2분 짧게 삶아야 오븐에서 알맞게 익습니다. 물을 버리기 전에 면수 한 컵을 떠 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료마카로니 등 쇼트 파스타 160g소금 1.4작은술

   강불

4. 익힌 스쿼시와 우유에 체다치즈, 머스터드, 넛메그, 후추, 버터 일부, 남은 소금을 넣고 블렌더로 완전히 매끈하고 윤기 나게 갑니다. 숟가락에 두껍게 묻으면서도 흘러내릴 정도가 좋고, 너무 되면 면수를 몇 숟가락 넣어 갈아 주세요.

   이 단계에 넣을 재료숙성 체다치즈(간 것) 80g디종 머스터드 1작은술넛메그 가루 1꼬집후추 1꼬집소금 0.6작은술버터 10g

5. 물기를 뺀 파스타를 소스에 넣어 골고루 버무린 뒤 1 L 오븐 용기에 펼쳐 담습니다.

6. 남은 버터를 녹여(전자레인지 20초면 충분) 판코, 파르메산, 잘게 다진 세이지와 섞어 촉촉한 모래처럼 만듭니다. 파스타 위에 고르게 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 15g판코 빵가루 4큰술파르메산 치즈(곱게 간 것) 20g생세이지 잎 5개

7. 오븐에서 14분 동안 구워 가장자리 소스가 보글거리고 빵가루가 진한 황금색이 되면 꺼냅니다. 3분 정도 두어 소스가 자리 잡은 뒤 냅니다.

   오븐