양배추 보일 꼬치와 컴백 소스

조리 순서

1. 숯불을 피워 불꽃이 가라앉고 숯이 하얀 재로 덮일 때까지 기다립니다(약 30분). 나무 꼬치라면 그동안 물에 담가 둡니다(금속 꼬치가 더 튼튼해서 좋습니다). 컵에 마요네즈, 케첩, 핫소스, 케이준 시즈닝 4분의 1을 섞어 컴백 소스를 만들고 아이스박스에 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 3큰술케첩 2작은술핫소스 1작은술케이준 시즈닝 ½작은술

2. 20 cm 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 강불에서 끓입니다. 감자와 2.5 cm 두께로 둥글게 썬 옥수수를 넣고 12분 동안 삶아 칼끝이 겨우 들어갈 정도로 익힙니다. 양배추를 4 cm 크기 네모로 잘라(잎 3~4장이 겹쳐 있게) 넣고 1분 더 데친 뒤 모두 건져 물기를 뺍니다. 양배추는 데쳐야 꼬치에 꿸 때 부서지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료소금(데치는 물용) 1½작은술알감자(3~4 cm 크기) 240g옥수수(자루) 1개양배추 240g

   강불

3. 소시지를 2.5 cm 두께로 썰고, 감자, 소시지, 양배추, 옥수수 순으로 번갈아 꼬치 4개에 꿰웁니다. 옥수수는 가운데 심을 관통하게 꿰면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료훈제 소시지(익힌 것) 200g

4. 작은 팬에 버터를 넣고 약불에서 녹인 뒤 다진 마늘과 남은 케이준 시즈닝을 넣어 1분 동안 저어 케이준 버터를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 35g마늘(쪽) 2개케이준 시즈닝 1½작은술

   약불

5. 꼬치를 숯불(중간 화력) 위 그릴에 올리고 8분 동안 2분마다 돌려 가며 케이준 버터를 바릅니다. 가장자리가 군데군데 그을리고 소시지가 지글지글 뜨거워지면 완성입니다. 버터가 떨어져 불길이 솟으면 꼬치를 잠시 옆으로 옮기세요.

   숯불(중간 화력)

6. 다진 파슬리를 뿌리고 레몬 웨지와 컴백 소스를 곁들여 냅니다. 꼬치는 매우 뜨거우니 장갑이나 집게로 잡으세요.

   이 단계에 넣을 재료파슬리 4g레몬 ½개