타마린드 민트 요거트 차나 차트 파떼(레바논×인도)

조리 순서

1. 오븐을 180 °C로 예열합니다. 피타를 2~3cm 네모로 잘라 오븐 팬 위에서 이 단계의 기름과 버무린 뒤 9분 구워 노릇하고 바삭하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료피타 빵(지름 15cm 정도) 2개식용유 1¼큰술

   오븐

2. 타마린드 처트니를 만듭니다. 작은 냄비에 타마린드 페이스트, 황설탕, 물을 넣고 중약불에서 3분 저어 가며 졸여 시럽처럼 숟가락에 코팅될 정도가 되면 불을 끕니다. 식으면서 더 걸쭉해집니다.

   이 단계에 넣을 재료타마린드 페이스트 1½큰술황설탕 1½큰술물 45ml

   중약불

3. 22 cm 프라이팬에 기름 없이 잣을 넣고 중약불에서 2분 팬을 흔들며 노릇하게 볶아 접시에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료잣 15g

   중약불

4. 같은 팬에 남은 기름을 두르고 중불에서 커민, 고춧가루, 가람 마살라를 넣어 20초간 향이 나도록 볶습니다(타지 않게 주의). 물기 뺀 병아리콩과 소금 절반을 넣고 4분 뒤적여 뜨겁고 향신료가 고루 묻게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술커민 가루 ½작은술카슈미르 고춧가루(또는 순한 고춧가루) ¼작은술가람 마살라 ½작은술병아리콩 통조림(물기 뺀 것) 240g소금 ¼작은술

   중불

5. 민트는 곱게 다지고 마늘은 갈아 요거트, 남은 소금과 섞습니다. 적양파와 토마토는 잘게 깍둑썰고 고수는 송송 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료플레인 요거트(무가당) 300g생민트 잎 5g마늘(쪽) 1개소금 ¼작은술적양파 40g토마토 100g고수 6g

6. 접시에 피타 칩을 펼치고 따뜻한 병아리콩, 민트 요거트를 차례로 올립니다. 타마린드 처트니를 뿌리고 양파, 토마토, 고수, 잣을 흩뿌립니다. 칩이 바삭할 때 바로 드세요.