호지차 백된장 쇼트브레드(스코틀랜드×일본)

조리 순서

1. 볼에 말랑한 버터, 슈가파우더, 백된장을 넣고 주걱으로 2분 섞어 된장이 고루 퍼지고 매끈해지게 합니다. 된장 덩어리가 남으면 그 부분만 짜고 진하게 구워지니 꼼꼼히 풀어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터(실온에 두어 말랑한 것) 80g슈가파우더 40g백된장(일본식 흰 미소) 1½작은술

2. 밀가루, 옥수수 전분, 호지차 가루를 함께 체에 쳐서 넣고, 주걱으로 자르듯 섞다가 손으로 눌러 한 덩어리로 모읍니다. 치대지 말고 가루가 보이지 않을 때 멈춥니다.

   이 단계에 넣을 재료박력분 100g옥수수 전분 15g호지차 가루(또는 호지차 잎을 곱게 간 것) 2작은술

3. 반죽을 지름 약 5cm, 길이 12 cm의 원통으로 굴려 모양을 잡습니다. 쟁반에 참깨를 펼치고 반죽을 굴려 겉면에 고루 붙인 뒤 랩으로 단단히 싸서 냉장고에서 1시간 굳힙니다. 단단해야 깔끔하게 썰립니다.

   이 단계에 넣을 재료참깨(흰깨나 검은깨, 또는 반반) 2큰술

4. 오븐을 160℃(컨벡션 140℃)로 예열하고 오븐 팬에 종이 호일을 깝니다.

   오븐

5. 반죽을 1cm 두께로 썰어(1인분당 약 6개) 3cm 간격으로 놓습니다. 오븐에서 15분 구워 가장자리만 살짝 색이 나면 꺼냅니다. 된장의 당분 때문에 일반 쇼트브레드보다 빨리 갈색이 되니 마지막 몇 분은 지켜보세요. 팬이 두 개라면 한 판씩 구워야 고르게 익습니다. 뜨거울 땐 부서지기 쉬우니 팬 위에서 10분 식힌 뒤 옮깁니다.

   오븐