솔티드 캐러멜 밀리어네어 쇼트브레드 바

조리 순서

1. 오븐을 180℃(컨벡션 160℃)로 예열하고, 15×13 cm 사각 틀에 종이 호일을 양쪽으로 길게 늘어지게 깔아 나중에 들어 올리기 쉽게 합니다.

   오븐

2. 볼에 밀가루와 설탕을 섞고 차가운 버터를 넣어 손끝으로 비벼 빵가루처럼 만듭니다. 손으로 꽉 쥐어 뭉쳐지면 틀에 넣고 숟가락 뒷면으로 단단하고 평평하게 눌러 폅니다. 포크로 구멍을 몇 군데 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 100g백설탕 25g무염 버터(차가운 것, 깍둑썰기) 75g

3. 오븐에서 18분 구워 가장자리가 연한 황금색이 되면 꺼내 틀째 식힙니다.

   오븐

4. 16 cm 바닥이 두꺼운 냄비에 캐러멜용 버터, 황설탕, 골든 시럽, 연유를 넣고 약불에서 3분 저으며 버터를 녹이고 설탕을 완전히 녹입니다. 중불로 올려 보글보글 끓기 시작하면 실리콘 주걱으로 바닥을 쉬지 않고 긁으며 6분 끓입니다. 진한 캐러멜색으로 걸쭉해져 주걱 자국이 잠시 남으면 완성입니다. 불을 끄고 소금 절반을 섞습니다. 끓는 캐러멜은 매우 뜨겁고 피부에 달라붙으니 맛보지 말고 아이들은 가까이 오지 않게 하세요.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터(캐러멜용) 50g황설탕(연한 갈색) 50g골든 시럽(없으면 물엿) 1큰술가당 연유 200g플레이크 소금 ¼작은술

   약불→중불

5. 캐러멜을 구운 쇼트브레드 위에 바로 붓고 주걱으로 고르게 펴 줍니다. 한 김 식으면 냉장고에서 30분 굳힙니다. 손가락으로 눌러도 묻어나지 않으면 다음 단계로 갑니다.

6. 초콜릿을 잘게 다져 내열 볼에 담고, 약하게 끓는 물이 든 냄비 위에 올려 약불에서 3분 저으며 녹입니다(볼 바닥이 물에 닿지 않게). 캐러멜 위에 붓고 틀을 기울여 고르게 펴고 남은 소금을 뿌립니다. 실온이나 냉장고에서 30분 굳힌 뒤 종이째 들어 내 뜨거운 물에 데워 물기를 닦은 칼로 자릅니다. 1인분은 바 2개입니다.

   이 단계에 넣을 재료다크 초콜릿(카카오 50~60%) 100g플레이크 소금 ¼작은술

   약불