Tsuyu (mentsuyu)

めんつゆ mentsuyu

Sabor e função

Molho japonês concentrado para macarrão, de shoyu, mirin e dashi de katsuobushi. Mudando só a diluição, serve para caldo de macarrão, cozidos e donburi.

Pratos e usos típicos

Soba, udon, somen, molho de tempurá, tempero de gyudon e oyakodon

Substitutos

1 c. sopa de tsuyu (concentrado 3x) = 1 c. sopa de shoyu + 1 c. sopa de mirin + 3 c. sopa de dashi, fervidos uma vez.

Armazenamento

Fechado, à temperatura ambiente, 1 ano. Aberto, sempre na geladeira, cerca de 1 mês.

Principais países

Japão

Usado neste livro

Onigirazu de tempurá de camarãoUdon à carbonara kamatama

Atualizado 2026-10-10