Pizza döner (Turquia × Itália)

Modo de preparo

1. Coloque uma assadeira de cabeça para baixo na grade do meio e preaqueça o forno a 250 °C por 20 min; a assadeira quente funciona como pedra de pizza e deixa a base crocante. Tire a massa da geladeira para chegar à temperatura ambiente.

   forno

2. Rale a cebola, esprema bem e descarte o caldo. Sove a carne com a cebola, metade do alho ralado, o sal, o cominho, a páprica e metade da pimenta em flocos por 3 minutos, até ficar grudenta e elástica. Espalhe sobre papel-manteiga num retângulo de 25×15 cm com 5 mm de espessura, passe para outra assadeira e asse na parte de baixo do forno por 9 min, até dourar e não restar nada rosado. Deixe amornar e corte em tiras finas.

   Neste passoCarne bovina moída (com cerca de 20% de gordura) 160 gCebola ralada e espremida 40 gDentes de alho 1Sal ½ c. cháCominho em pó ½ c. cháPáprica doce 1 c. cháPimenta turca em flocos (pul biber) ou pimenta calabresa suave ½ c. chá

   forno

3. Misture o orégano e metade do sal à passata para o molho da pizza. Misture o restante do alho e do sal ao iogurte para o molho de alho. Corte a cebola roxa e o pimentão em fatias finas, a alface em tiras e os tomates em cubinhos.

   Neste passoPassata de tomate 100 gOrégano seco ½ c. cháIogurte natural 80 gDentes de alho 1Sal para os molhos 1 pitada(s)Cebola roxa ½Pimentão verde ½

4. Divida a massa em uma bola por porção. Sobre papel-manteiga, abra cada uma com as pontas dos dedos, do centro para fora, num disco de uns 22 cm (o rolo tira o ar e deixa a massa dura). Espalhe uma camada fina de molho deixando 1 cm de borda e distribua a muçarela, as tiras de döner, a cebola e o pimentão.

   Neste passoMassa de pizza pronta 250 gMuçarela ralada 120 g

5. Deslize a pizza com o papel sobre a assadeira quente e asse no forno por 10 min, até a borda inflar e dourar, o queijo borbulhar e a base ficar crocante. 22 cm ×2 mostra o tamanho e o número de pizzas: asse até duas por vez (grades de cima e do meio, trocando na metade); o timer cobre todas as levas.

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6. Assim que sair do forno, cubra com bastante alface e tomate, faça um zigue-zague de molho de iogurte com alho e salpique o restante da pimenta. Corte com cortador de pizza e coma quente.

   Neste passoAlface-romana 40 gTomates 1Pimenta turca em flocos (pul biber) ou pimenta calabresa suave ½ c. chá