日式面汁（めんつゆ）

めんつゆ mentsuyu

风味与作用

将酱油、味醂和鲣鱼高汤调和而成的浓缩日本面汁。只要改变稀释比例，就能用于面汤、炖菜和盖饭。

常见菜式与用途

荞麦面、乌冬面、素面、天妇罗蘸汁、牛丼和亲子丼调味

替代食材

日式面汁（3倍浓缩）1汤匙 = 酱油1汤匙 + 味醂1汤匙 + 日式高汤3汤匙，煮开一次。

保存方法

未开封常温1年。开封后必须冷藏，约1个月内用完。

主要使用国家

日本

本书中使用的菜

炸虾天妇罗饭团三明治釜玉培根蛋酱乌冬

更新 2026-10-10