美国, 美洲 · 烤奶油南瓜浓汤
奶油南瓜芝士焗通心粉配脆鼠尾草面包糠
把浓汤里香甜细滑的奶油南瓜变成切达芝士酱，拌上通心粉，再铺满帕玛森鼠尾草面包糠，烤到金黄酥脆。
人份2人份
总烹饪时间48分钟
难度简单
烹饪步骤
将烤箱预热至200 °C，预热。南瓜去皮、挖去瓜籽，切成2厘米的方块；大蒜剥皮。
烤箱把南瓜、大蒜和牛奶放入16 cm的小汤锅，锅盖斜搭留一条缝，用中小火煮，每隔几分钟搅拌一下，煮到南瓜能用勺子压碎。火不要太大，牛奶很容易溢锅和粘底。
本步骤用料奶油南瓜（去皮去籽后的重量） 300g大蒜（瓣） 1个全脂牛奶 240ml
中小火同时在大锅里用大火烧开2 L的水，放入大部分盐和意面，煮，比包装上的时间少2分钟，进烤箱后会继续变软。沥水前先舀出一杯煮面水留着。
本步骤用料通心粉或其他短意面 160g盐 1.4茶匙
大火把煮好的南瓜和牛奶连同切达奶酪、芥末酱、肉豆蔻粉、黑胡椒、部分黄油和剩下的盐一起用搅拌机打到完全顺滑有光泽。酱汁应能厚厚地挂在勺子上但仍可流动；太稠就加几勺煮面水再打。
本步骤用料陈年切达奶酪（擦碎） 80g第戎芥末酱 1茶匙肉豆蔻粉 1撮黑胡椒 1撮盐 0.6茶匙黄油 10g
把沥干的意面拌入酱汁，让每一块都裹上，然后平铺在1 L的烤盘里。
把剩下的黄油化开（微波炉加热20秒即可），与面包糠、帕玛森和切碎的鼠尾草拌匀，拌成像湿沙一样。均匀撒在意面上。
本步骤用料黄油 15g日式面包糠 4汤匙帕玛森奶酪（细细擦碎） 20g新鲜鼠尾草叶 5个
放入烤箱烤，烤到边缘酱汁冒泡、面包糠呈深金黄色。出炉后静置3分钟让酱汁稳定再上桌。
烤箱
烹饪小贴士
要用味道浓郁的陈年切达，味道淡的奶酪会被南瓜的甜味盖过。可以提前一天组装好，盖好冷藏，烤前再撒面包糠（多烤5分钟）。剩下的烤南瓜或南瓜汤也可以当酱底。
露营时制作
酱汁在家做好，装瓶冷藏带去。营地里用炉头煮意面，沥干后用小火拌入酱汁加热，面包糠则和黄油、鼠尾草、帕玛森一起放在锅里另外炒脆，最后撒在上面。