墨西哥, 美洲 · 墨西哥牛肉蔬菜汤（Caldo de Res）
韩式辣牛肉汤风味墨西哥牛肉汤（韩国×墨西哥）
慢炖后手撕的牛胸肉裹上韩式辣椒油，加入玉米、大葱、绿豆芽和粉丝，最后挤青柠、撒香菜的韩墨融合牛肉汤。
人份2人份
总烹饪时间2小时10分钟
难度普通
烹饪步骤
牛胸肉冲洗后放入4 L的汤锅，加入水、切半的洋葱和一半整瓣大蒜。用大火煮开，撇去浮沫，转中小火炖，筷子能轻松插进肉里即可。
本步骤用料牛胸肉（牛腩） 350g水 2.2L洋葱 ½个大蒜（瓣） 2½个
大火→中小火粉丝用温水泡。同时把玉米切成3厘米厚的圆段，大葱切5厘米长段、葱白再对半剖开，西葫芦切1厘米厚的半月片，卷心菜切3厘米块，绿豆芽洗净沥干。剩下的大蒜切成末。
本步骤用料韩式红薯粉丝 40g
把牛肉捞到砧板上晾，顺着纹理撕成细丝。汤过滤，去掉洋葱和大蒜，留着备用。
把锅擦干，放入食用油、蒜末和辣椒粉，用小火边搅边炒，炒出鲜红的辣椒油。火一定要小，冒烟或变黑辣椒就会发苦。放入牛肉丝和汤用酱油，翻拌约1分钟让肉裹匀。
本步骤用料食用油 1½汤匙大蒜（瓣） 2½个韩式辣椒粉 2汤匙韩式汤用酱油（清酱） 1½汤匙
小火倒入滤好的汤，加入玉米和大葱，用中火煮，煮到大葱变软、汤里有甜味。
本步骤用料玉米棒 1个大葱 3个
中火加入西葫芦、卷心菜、绿豆芽、沥干的粉丝和盐，用中火煮，粉丝变透明有嚼劲后尝味调整。
本步骤用料西葫芦 ½个卷心菜 120g绿豆芽 120g盐 ¾茶匙
中火鸡蛋打散，沿着微微沸腾的汤面细细地画圈淋入，30秒内不要搅动，然后大幅搅一下。盛入碗中，撒上香菜，配青柠瓣，吃之前挤汁。
本步骤用料鸡蛋 1个香菜 8g青柠 1个
烹饪小贴士
辣椒油要小火短时间炒，颜色才鲜亮、味道清爽。怕辣就只放一半辣椒粉。挤上青柠让浓厚的辣牛肉汤变得清爽，这正是这道融合菜的关键。
露营时制作
露营时可以在家完成第1～3步，把牛肉丝和汤分别装进密封盒，放进加冰的保温箱带去。到营地用炉头做第4～7步，30分钟以内就能完成。粉丝也可以在家泡好装进密封袋。