美国, 露营料理 · 卡津黄油卷心菜锅
卷心菜锅烤串配回头酱
把卷心菜锅的食材串成串，在炭火上烤并刷上卡津黄油，蘸着美国南部香辣奶香的回头酱吃的露营小吃。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度普通
烹饪步骤
点燃木炭，等火焰退去、炭表面盖满白灰，约30分钟。用竹签的话趁这段时间泡水（金属签更结实，更推荐）。在杯子里把蛋黄酱、番茄酱、辣椒汁和四分之一的卡津调味粉拌匀成回头酱，放进保温箱。
本步骤用料蛋黄酱 3汤匙番茄酱 2茶匙辣椒汁 1茶匙卡津调味粉 ½茶匙
20 cm的锅里加足量水和盐，用大火烧开。放入小土豆和切成2.5厘米厚圆片的玉米，煮，煮到刀尖刚好能插进去。卷心菜切成4厘米见方的片（保持3到4层叶子叠在一起）放入，再焯后全部捞出沥干。卷心菜焯过再串就不会裂。
本步骤用料盐（煮水用） 1½茶匙小土豆（3到4厘米） 240g玉米棒 1个卷心菜 240g
大火香肠切成2.5厘米厚的段，把土豆、香肠、卷心菜和玉米交替串在4根签子上。玉米从中间的芯穿过去。
本步骤用料烟熏香肠（熟制） 200g
小锅里放黄油用小火熔化，加入蒜末和剩下的卡津调味粉，搅拌做成卡津黄油。
本步骤用料黄油 35g大蒜（瓣） 2个卡津调味粉 1½茶匙
小火把烤串放在炭火（中等火力）上方的烤网上烤，每2分钟翻一次并刷卡津黄油，直到边缘局部焦黑、香肠滋滋冒油就好。黄油滴下窜起火苗时，把串暂时移到旁边。
炭火（中等火力）撒上欧芹碎，配柠檬角和回头酱上桌。签子非常烫，要戴手套或用夹子拿。
本步骤用料欧芹 4g柠檬 ½个
烹饪小贴士
土豆煮得太软会从签子上掉下来，刚好熟就停。回头酱提前做好，味道更融合。
露营时制作
在家可用烤盘以中大火烤同样的时间，或放在220°C烤箱上火下烤8到10分钟，中途翻一次。焯煮步骤不变。