Adschapsandali-Bulgur-Bowl mit Kräuterjoghurt und knusprigen Kichererbsen

Zubereitung

1. Den Ofen 15 Min. lang auf 220 °C vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Die Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen, auf Küchenpapier ausbreiten und außen vollständig trocknen.

   Ofen

2. Die Aubergine in 2,5 cm große Würfel, die Paprika in 2 cm breite Streifen und die rote Zwiebel in Spalten schneiden. Mit den Kirschtomaten auf das 35×25 cm Blech geben, mit 60 % des Öls, 70 % des Chmeli Suneli und der Hälfte des Salzes mischen und in einer Lage verteilen. Im Ofen 25 Min. rösten, nach der Hälfte einmal wenden, bis die Aubergine goldbraun ist und die Tomaten aufplatzen.

   In diesem SchrittAubergine 300 gRote Paprikaschote 1 Stk.Kirschtomaten 160 gRote Zwiebel ½ Stk.Natives Olivenöl extra 1¾ ELChmeli Suneli (georgische Gewürzmischung) ¾ TLSalz 0.4 TL

   Ofen

3. Gleichzeitig die Kichererbsen auf dem zweiten Blech mit 30 % des Öls, dem restlichen Chmeli Suneli und einem Viertel des Salzes mischen, verteilen und im Ofen 20 Min. rösten, dabei das Blech einmal rütteln, bis sie außen fest und knusprig sind. Beim Abkühlen werden sie noch knuspriger.

   In diesem SchrittKichererbsen aus der Dose, abgetropft 120 gNatives Olivenöl extra 0.9 ELChmeli Suneli (georgische Gewürzmischung) ¼ TLSalz ¼ TL

   Ofen

4. Während das Gemüse röstet, den Bulgur in eine Schüssel geben, mit dem kochenden Wasser übergießen, mit einem Teller oder Folie abdecken und 15 Min. quellen lassen. Ist das Wasser aufgesogen, mit einer Gabel auflockern und die Hälfte des Zitronensafts unterrühren. Groben Bulgur stattdessen 10–12 Minuten im Topf köcheln.

   In diesem SchrittFeiner Bulgur 100 gKochendes Wasser 200 mlZitrone ¼ Stk.

5. Den fein geriebenen Knoblauch, die Hälfte des Korianders, den Dill, den restlichen Zitronensaft und das restliche Salz unter den Joghurt rühren. Ist er sehr dick, teelöffelweise mit Wasser glatt rühren.

   In diesem SchrittGriechischer Joghurt 120 gKnoblauchzehe 1 Stk.Frischer Koriander, gehackt 1 ELDill, gehackt 2 ELZitrone ¼ Stk.Salz ¼ TL

6. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittelschwacher Hitze 3 Min. unter Schwenken rösten, bis sie nussig duften, dann grob hacken. Gut aufpassen, sie verbrennen schnell.

   In diesem SchrittWalnüsse 20 g

   mittelschwache Hitze

7. Den Bulgur in Schalen verteilen und das geröstete Gemüse mit dem Bratensaft vom Blech daraufgeben. Einen großen Löffel Kräuterjoghurt daraufsetzen, Kichererbsen, Walnüsse, den restlichen Koriander und die Basilikumblätter darüberstreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

   In diesem SchrittFrischer Koriander, gehackt 1 ELBasilikumblätter 2 ELNatives Olivenöl extra ¼ EL