Neuseeland, Ozeanien · Afghan-Kekse

Tahini-Afghans mit Pistazien und Sesam (Nahost × Neuseeland)

Name: Tahini-Afghans mit Pistazien und Sesam (Nahost × Neuseeland)
Cook time: 37 min
Total time: 1 h 7 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Neuseeland
Ingredients: Butter, weich 80 g; Tahini (Sesammus, gut umgerührt) 30 g; Zucker 45 g; Gemahlener Kardamom ¼ TL; Weizenmehl (Type 405) 90 g; Backkakao, ungesüßt 13 g; Cornflakes natur 30 g; Puderzucker 60 g; Kakao (für die Glasur) 2 TL; Heißes Wasser 20 ml; Pistazienkerne, ungesalzen, grob gehackt 15 g; Sesam 2 TL

Afghans mit Tahini im Teig und in der Schokoglasur, einem Hauch Kardamom und knusprigem Topping aus Pistazien und geröstetem Sesam, fast wie Schokoladen-Halva.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit37 Min.

Abkühlen+ 30 Min.

SchwierigkeitEinfach

Zubereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C) und ein Blech mit Backpapier belegen. Das Tahini im Glas gut umrühren, da sich oben Öl absetzt.
Ofen
Die weiche Butter mit dem Tahini für den Teig, Zucker und Kardamom hell und cremig schlagen.
In diesem SchrittButter, weich 80 gTahini (Sesammus, gut umgerührt) 18 gZucker 45 gGemahlener Kardamom ¼ TL
Mehl und Kakao darübersieben, verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist, dann die Cornflakes behutsam unterheben. Portionen à 25 g abnehmen, zusammendrücken und mit 4 cm Abstand aufs Blech setzen, auf 1,5 cm flach drücken.
In diesem SchrittWeizenmehl (Type 405) 90 gBackkakao, ungesüßt 13 gCornflakes natur 30 g
Im Ofen backen, bis die Oberfläche trocken und der Rand fest ist. 5 Minuten auf dem Blech, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.
Ofen
Gehackte Pistazien und Sesam in einer 16 cm-Pfanne ohne Fett auf mittelschwache Hitze unter Rühren rösten, bis der Sesam hellgolden ist. Sofort auf einen Teller geben, damit nichts nachbräunt.
In diesem SchrittPistazienkerne, ungesalzen, grob gehackt 15 gSesam 2 TL
mittelschwache Hitze
Für die Glasur Puderzucker und Kakao in eine Schüssel sieben, das restliche Tahini und das heiße Wasser zugeben und dick und glänzend rühren. Tahini dickt beim Rühren an, daher das Wasser nach und nach zugeben.
In diesem SchrittPuderzucker 60 gKakao (für die Glasur) 2 TLTahini (Sesammus, gut umgerührt) 12 gHeißes Wasser 20 ml
Die Glasur auf die kalten Kekse streichen und sofort Pistazien und Sesam darüberstreuen, leicht andrücken. fest werden lassen.

Küchentipp

Flüssiges, helles Tahini verwenden; die dicke Masse vom Boden eines alten Glases macht den Teig trocken. Sesam ist ein häufiges Allergen, also beim Verschenken darauf hinweisen. Ein Tropfen Orangenblütenwasser in der Glasur verstärkt die orientalische Note.

Beim Camping

Zu Hause backen und in einer festen Dose mitnehmen. Die Tahini-Glasur wird fester als die klassische und verträgt Wärme besser, direkte Sonne aber trotzdem meiden.