Loaded Smashed Potatoes nach Ajiaco-Art

Zubereitung

1. Kartoffeln, Hähnchenbrust und geschälten Knoblauch in einen 20 cm-Topf geben, so viel Wasser zugießen, dass alles 2 cm bedeckt ist, und einen Teil des Salzes zufügen. Auf starke Hitze aufkochen, dann auf mittlere Hitze reduzieren und 18 Min. köcheln lassen, bis ein Messer leicht in die Kartoffeln gleitet und das Hähnchen beim Anschneiden nicht mehr rosa ist. Jetzt den Ofen auf 220 °C vorheizen.

   In diesem SchrittKleine gelbe Kartoffeln (Papas criollas oder Drillinge) 440 gHähnchenbrust 200 gKnoblauchzehen 2 Stk.Salz 0.9 TL

   starke Hitze→mittlere Hitze

2. Das Hähnchen herausnehmen und mit Gabeln fein zerpflücken; den gekochten Knoblauch zerdrücken. Mit einem Teil der sauren Sahne, den Guascas, dem Limettensaft, dem restlichen Salz und dem Pfeffer zu einem cremigen Hähnchenbelag mischen.

   In diesem SchrittSaure Sahne (Schmand) 60 gGuascas (getrocknetes Kraut) 2 TLLimette ½ Stk.Salz 0.6 TLSchwarzer Pfeffer, gemahlen 1 Prise

3. Die Kartoffeln abgießen und etwa 2 Minuten ausdampfen lassen, damit sie trocknen. Mit Abstand auf ein mit einem Teil des Öls gefettetes Blech legen und jede mit dem Boden eines Glases auf etwa 1,5 cm flach drücken. Mit dem restlichen Öl beträufeln und im Ofen bei 220 °C (Ofen) 25 Min. backen, bis die Ränder braun und knusprig sind.

   In diesem SchrittNatives Olivenöl extra 2 EL

   Ofen

4. Inzwischen eine 20 cm-Pfanne ohne Fett auf mittelstarke Hitze erhitzen, den Mais hineingeben und 4 Min. rösten, bis er hier und da dunkle Röststellen hat.

   In diesem SchrittMaiskörner 100 g

   mittelstarke Hitze

5. Jede Kartoffel mit dem Hähnchenbelag bedecken, mit Mozzarella bestreuen und für 4 Min. zurück in den Ofen (Ofen) schieben, bis der Käse geschmolzen ist.

   In diesem SchrittMozzarella, gerieben 60 g

   Ofen

6. Gerösteten Mais, Kapern und Avocadowürfel darüberstreuen, kleine Kleckse der restlichen sauren Sahne daraufsetzen, mit Koriander garnieren und heiß servieren.

   In diesem SchrittKapern 2 TLAvocado ½ Stk.Saure Sahne (Schmand) 40 gKoriandergrün 3 Stk.