Aloo-Keema-Blätterteigtaschen mit Minz-Joghurt-Dip

Zubereitung

1. Die Zwiebel klein, Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Kartoffeln schälen und in winzige 5-mm-Würfel schneiden. Das Öl in einer 20 cm Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Ingwer und Knoblauch 5 Min. braten, bis die Zwiebel goldgelb ist.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1½ ELZwiebel ½ Stk.Frischer Ingwer 5 gKnoblauchzehen 2 Stk.

   mittlere Hitze

2. Hackfleisch und Kartoffeln zugeben und bei mittelstarker Hitze 5 Min. braten, bis nichts mehr rosa ist. Garam Masala, Chilipulver, Salz, Wasser und Erbsen zugeben, Deckel auflegen und bei schwacher Hitze 8 Min. garen, bis die Kartoffeln weich sind und die Pfanne trocken ist. Den gehackten Koriander unterrühren, auf einem großen Teller verteilen und vollständig abkühlen lassen (warme Füllung schmilzt die Butter im Teig, dann geht er nicht auf).

   In diesem SchrittRinderhackfleisch 150 gKartoffeln 120 gGaram Masala 1 TLRotes Chilipulver ½ TLSalz ½ TLWasser 50 mlTK-Erbsen 40 gFrischer Koriander 5 g

   mittelstarke Hitze→schwache Hitze

3. Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Den Blätterteig in 10-cm-Quadrate schneiden (3 pro Portion). Kalter Teig geht am besten auf – wer langsam arbeitet, legt ihn zwischendurch ein paar Minuten in den Kühlschrank.

   In diesem SchrittBlätterteig (aufgetaut) 240 g

   Ofen

4. Je einen Löffel kalte Füllung in die Mitte jedes Quadrats setzen, die Ränder leicht mit Wasser bestreichen und diagonal zu einem Dreieck falten. Die Ränder mit einer Gabel andrücken und mit Abstand aufs Blech legen. Die Oberseite mit verquirltem Ei bestreichen (nicht über die Schnittkanten, sonst gehen sie nicht auf), mit Schwarzkümmel bestreuen und jeweils einen kleinen Schlitz einschneiden.

   In diesem SchrittEi (zum Bestreichen) 1 Stk.Schwarzkümmel (Nigella) oder Sesam ½ TL

5. Auf mittlerer Schiene 18 Min. backen, bis die Taschen gut aufgegangen und oben wie unten tief goldbraun sind. Ist die Unterseite noch blass, ein paar Minuten länger backen.

6. Währenddessen die Minze fein hacken und mit einer kleinen Prise Salz (extra) unter den Joghurt rühren. Die Taschen 5 Minuten abkühlen lassen und warm mit dem Dip servieren.

   In diesem SchrittDicker Naturjoghurt 120 gFrische Minze 5 g