Arancini-Waffeln mit Marinara-Dip

Zubereitung

1. Die Brühe in einem 18 cm Topf bei starker Hitze aufkochen, den Reis zugeben, auf mittelschwache Hitze herunterschalten und 17 Min. garen, dabei ab und zu rühren, bis die Brühe aufgesogen und der Reis gar und klebrig ist.

   In diesem SchrittHühnerbrühe 450 mlRisottoreis (oder übrig gebliebenes Risotto) 160 g

   starke Hitze→mittelschwache Hitze

2. Auf einem Blech verteilen und 20 Min. abkühlen lassen; lauwarm genügt. Mit übrig gebliebenem Risotto diese beiden Schritte überspringen.

3. Inzwischen die Sauce kochen: Die Hälfte des Olivenöls und den in Scheiben geschnittenen Knoblauch in einen kleinen Topf geben und bei mittelschwacher Hitze 1 Min. anschwitzen, bis es duftet, dann passierte Tomaten, Oregano und Salz zugeben und 10 Min. leicht einköcheln lassen.

   In diesem SchrittOlivenöl ½ ELKnoblauchzehen 1 Stk.Passierte Tomaten 200 mlGetrockneter Oregano ½ TLSalz ¼ TL

   mittelschwache Hitze

4. Den abgekühlten Reis mit Eiern, Parmesan und Mozzarella gleichmäßig vermischen.

   In diesem SchrittEier 1 Stk.Geriebener Parmesan 40 gMozzarella, in 1 cm großen Würfeln 80 g

5. Das Waffeleisen vorheizen und mit dem restlichen Olivenöl bestreichen. Eine dünne Schicht Panko hineinstreuen, die Reismasse etwa 1,5 cm dick verteilen, mit weiterem Panko bestreuen und den Deckel schließen. Jede Waffel 6 Min. backen und in den ersten 5 Minuten nicht öffnen. Wenn kaum noch Dampf austritt und sie tief goldbraun ist, mit einem Silikonspatel herausheben. Mit der restlichen Masse wiederholen.

   In diesem SchrittOlivenöl ½ ELPanko (japanisches Paniermehl) 20 g

6. In Viertel schneiden, mit Basilikum bestreuen und mit der warmen Marinara zum Dippen servieren.

   In diesem SchrittFrische Basilikumblätter nach Geschmack