Arepas mit Butter und Käse

Zubereitung

1. Das lauwarme Wasser mit dem Salz und der Hälfte des Öls in eine Schüssel geben und mit den Fingern rühren, bis sich das Salz gelöst hat. Erst die Flüssigkeit, dann das Mehl: So entstehen keine Klümpchen.

   In diesem SchrittLauwarmes Wasser (ca. 35 °C) 200 mlSalz ½ TLPflanzenöl 1 TL

2. Das Maismehl nach und nach einrieseln lassen und dabei mit der anderen Hand ständig rühren. Ist alles drin, 1 bis 2 Minuten zu einem Ballen kneten, mit einem feuchten Tuch abdecken und 5 Min. ruhen lassen. Das Mehl saugt Wasser auf, der Teig wird fester. Danach sollte er sich weich wie ein Ohrläppchen anfühlen und kaum an den Händen kleben. Klebt er, 1 Esslöffel Mehl, reißt er, 1 Esslöffel Wasser einarbeiten.

   In diesem SchrittVorgegartes weißes Maismehl (Masarepa) 150 g

3. Den Teig noch 30 Sekunden kneten und in 4 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel zwischen den Handflächen drehen und zu einer etwa 1,5 cm dicken Scheibe mit 9 cm Durchmesser flach drücken. Risse am Rand mit nassen Fingern glatt streichen, sonst trocknen die Arepas aus und platzen auf.

4. Eine schwere Pfanne oder Grillplatte (26 bis 28 cm) bei mittlere Hitze erhitzen und mit dem restlichen Öl auf Küchenpapier dünn auswischen. Die Teigscheiben mit 2 cm Abstand hineinlegen und pro Seite 5 Min. braten. Wenden, wenn sie sich leicht lösen und eine feste Kruste mit braunen Flecken haben. Passen nicht alle hinein, portionsweise braten. Anzahl der Durchgänge: 1.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 TL

   mittlere Hitze

5. Die Arepas auf ein Backblech legen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 12 Min. backen. Sie sind durch, wenn sie leicht aufgehen und beim Draufklopfen hohl klingen. Kein Backofen? Dann zugedeckt bei schwacher Hitze pro Seite weitere 5 Minuten in der Pfanne garen.

   Ofen

6. Jede heiße Arepa mit einem Tuch festhalten und seitlich mit einem Messer zu etwa zwei Dritteln aufschneiden, sodass eine Tasche entsteht. Vorsicht, heißer Dampf. Die weiche Innenseite mit Butter bestreichen, den Käse fest hineindrücken und sofort essen, solange die Hitze den Käse anschmilzt.

   In diesem SchrittWeiche Butter 20 gWeißer Käse (Queso blanco, ersatzweise halb Mozzarella, halb Feta), grob gerieben 100 g