Grünes-Curry-Kokos-Arroz-con-Pollo (Kolumbien × Thailand)

Zubereitung

1. Den Reis waschen, bis das Wasser fast klar ist, und abtropfen lassen. Das Hähnchen in 3 cm große Stücke schneiden. Zitronengras mit dem Messerrücken anklopfen und in 5 cm lange Stücke schneiden, Zwiebel in dünne Streifen, Knoblauch hacken, Paprika in 1 cm breite Streifen. Den Mittelstrang der Limettenblätter herausziehen.

2. Das Öl in einem 22 cm Topf mit Deckel bei mittlerer Hitze erhitzen und die Currypaste 1 Min. anrösten, bis sie duftet. Zwiebel, Knoblauch und Zitronengras zugeben und ständig rühren, damit die Paste nicht anbrennt.

   In diesem SchrittPflanzenöl 1 ELThailändische grüne Currypaste 1½ ELZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Zitronengrasstangen 1 Stk.

   mittlere Hitze

3. Das Hähnchen zugeben und bei mittelstarker Hitze 4 Min. pfannenrühren, bis es außen weiß und mit Paste überzogen ist.

   In diesem SchrittHähnchenoberschenkel ohne Knochen 300 g

   mittelstarke Hitze

4. Den abgetropften Reis zugeben und bei mittlerer Hitze 1 Min. rühren, damit die Körner überzogen werden.

   In diesem SchrittJasminreis 180 g

   mittlere Hitze

5. Kokosmilch, Brühe, Fischsauce, Palmzucker, Limettenblätter und Paprika zugeben, auf starke Hitze stellen und 4 Min. kochen, dabei ein- oder zweimal umrühren, damit nichts ansetzt, bis die Flüssigkeit auf Höhe des Reises gesunken ist.

   In diesem SchrittKokosmilch 200 mlHühnerbrühe 150 mlFischsauce 2 TLPalmzucker (oder brauner Zucker) 1 TLKaffirlimettenblätter 3 Stk.Rote Paprika ½ Stk.

   starke Hitze

6. Fest zudecken, auf schwache Hitze zurückschalten und 15 Min. garen. Kokosmilch setzt leicht an, also die Hitze wirklich niedrig halten.

   schwache Hitze

7. Den Herd ausschalten, die Erbsen obenauf legen, zudecken und 5 Min. stehen lassen. Zitronengras und Limettenblätter herausnehmen, Thai-Basilikum hineinzupfen, behutsam unterheben und mit Limettenspalten servieren.

   In diesem SchrittTiefkühlerbsen 80 gThai-Basilikumblätter 12 Stk.Limette ½ Stk.