Gefüllte Paprika mit Arroz con Pollo und Käsehaube

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprika samt Stiel längs halbieren, Kerne und weiße Trennwände entfernen, innen und außen mit 30 % des Öls bestreichen, mit 20 % des Salzes bestreuen und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform setzen.

   In diesem SchrittGroße Paprikaschoten (rot oder gelb) 2 Stk.Pflanzenöl ¼ ELSalz ¼ TL

   Ofen

2. Das Hähnchen in 1,5 cm große Würfel schneiden, Zwiebel, Knoblauch und Karotte fein hacken. Das restliche Öl in einem 20 cm Topf bei mittelstarker Hitze erhitzen und das Hähnchen 5 Min. leicht anbräunen.

   In diesem SchrittPflanzenöl ¾ ELHähnchenoberschenkel ohne Knochen 200 g

   mittelstarke Hitze

3. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Kreuzkümmel, Annatto und Tomatenmark zugeben und 3 Min. rühren, bis das Gemüse weich ist und das Tomatenmark nicht mehr roh riecht.

   In diesem SchrittZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Karotte ½ Stk.Gemahlener Kreuzkümmel ½ TLAnnatto-(Achiote-)Pulver ½ TLTomatenmark 2 TL

4. Ungewaschenen Reis, Brühe und restliches Salz zugeben. Bei starker Hitze aufkochen, zudecken, auf schwache Hitze zurückschalten und 15 Min. garen, bis der Reis fast weich und die Flüssigkeit aufgesogen ist (er gart im Ofen fertig). Inzwischen die Paprika 10 Min. im Ofen vorbacken, damit sie etwas weicher werden.

   In diesem SchrittLangkornreis 100 gHühnerbrühe 240 mlSalz ¾ TL

   starke Hitze→schwache Hitze

5. Erbsen und die Hälfte des Korianders unter den Reis mischen, den Reis großzügig in die vorgebackenen Paprikahälften in der 20×15 cm Form häufen und reichlich Mozzarella darüberstreuen.

   In diesem SchrittTiefkühlerbsen 60 gGehackter Koriander 1 ELGeriebener Mozzarella 80 g

6. Zurück in den Ofen schieben und 15 Min. backen, bis der Käse blubbert und stellenweise goldbraun ist. Mit dem restlichen Koriander bestreuen. Die Paprika sind sehr heiß, daher 2–3 Minuten abkühlen lassen.

   In diesem SchrittGehackter Koriander 1 EL

   Ofen