Puerto Rico, Amerika · Asopao de pollo

Überbackene Asopao-Paprika

Name: Überbackene Asopao-Paprika
Cook time: 42 min
Total time: 42 min
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Puerto Rico
Ingredients: Große Paprikaschoten (rot oder gelb) 2 Stk.; Pflanzenöl 1 EL; Salz ½ TL; Zwiebel ½ Stk.; Knoblauchzehen 2 Stk.; Frischer Koriander 8 g; Hähnchenschenkel ohne Knochen 200 g; Annatto (Achiote), gemahlen, oder edelsüßes Paprikapulver ½ TL; Getrockneter Oregano ½ TL; Tomatensoße (passierte Tomaten) 80 ml; Grüne Oliven ohne Stein 2 EL; Mittelkornreis (ungewaschen) 80 g; Hühnerbrühe 320 ml; Geriebener Mozzarella 60 g

Paprikahälften, prall gefüllt mit sämigem Sofrito-Hühnerreis im Asopao-Stil und unter blubberndem Mozzarella gebacken: eine ganze Mahlzeit vom Blech.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit42 Min.

SchwierigkeitMittel

Zubereitung

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprika der Länge nach durch den Stiel halbieren, Kerne und weiße Häute entfernen, außen mit etwas Öl einreiben und innen mit etwas Salz bestreuen. Mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen und backen, bis sie etwas weicher sind.
In diesem SchrittGroße Paprikaschoten (rot oder gelb) 2 Stk.Pflanzenöl ¼ ELSalz ⅛ TL
Ofen
Inzwischen das restliche Öl in einer 20 cm Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die Hälfte des Korianders dünsten, bis die Zwiebel glasig ist.
In diesem SchrittPflanzenöl ¾ ELZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 2 Stk.Frischer Koriander 4 g
mittlere Hitze
Das Hähnchen in 1 cm große Würfel schneiden und mit Annatto, Oregano und dem restlichen Salz zugeben. Bei mittelstarker Hitze braten, bis es außen weiß ist.
In diesem SchrittHähnchenschenkel ohne Knochen 200 gAnnatto (Achiote), gemahlen, oder edelsüßes Paprikapulver ½ TLGetrockneter Oregano ½ TLSalz 0.4 TL
mittelstarke Hitze
Tomatensoße, gehackte Oliven, Reis und Brühe zugeben, aufkochen, dann auf mittelschwache Hitze reduzieren, zudecken und garen, dabei alle 3 bis 4 Minuten bis zum Boden umrühren. Fertig ist es, wenn der Reis gar und fast alle Flüssigkeit aufgesogen ist, sodass ein Löffel voll seine Form hält. Wird es zu dick, jeweils 2 EL Brühe oder Wasser zugeben.
In diesem SchrittTomatensoße (passierte Tomaten) 80 mlGrüne Oliven ohne Stein 2 ELMittelkornreis (ungewaschen) 80 gHühnerbrühe 320 ml
mittelschwache Hitze
Die gebackenen Paprika umdrehen, großzügig füllen und mit Mozzarella bestreuen. Im Ofen bei 200 °C backen, bis der Käse geschmolzen und stellenweise goldbraun ist und die Paprikaränder leicht schrumpeln.
In diesem SchrittGeriebener Mozzarella 60 g
Ofen
2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Füllung setzt, dann mit dem übrigen Koriander bestreuen und servieren.
In diesem SchrittFrischer Koriander 4 g

Küchentipp

Paprika mit flachem Boden kippen nicht um; wackelt eine, unten eine dünne Scheibe abschneiden. Die Füllung lässt sich am Vortag zubereiten und kühlen: wie beschrieben füllen und etwa 5 Minuten länger backen.

Beim Camping

Die Füllung zu Hause zubereiten und gekühlt mitnehmen. Auf dem Platz die Paprika füllen, in Alufolie wickeln und am Rand eines Holzkohlegrills oder in einer abgedeckten Pfanne bei kleiner Hitze 15 bis 20 Minuten erwärmen, bis der Käse schmilzt. Die Füllung unter 5 °C halten und am ersten Tag essen.