Meat-Pie-Loaded-Fries mit Blätterteig-Crumble
Im Ofen knusprige Pommes mit Meat-Pie-Hackfleischsauce und geschmolzenem Cheddar, bestreut mit gebackenen Blätterteigsplittern: die Meat Pie zum Essen mit der Gabel.
Zubereitung
Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Kartoffeln mit Schale in 1 cm dicke Stifte schneiden, kalt abspülen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Mit einem Teil des Öls und der Hälfte des Salzes mischen und in einer Lage auf Backpapier verteilen (1 × 30×40 cm); liegen sie zu dicht, dämpfen sie statt knusprig zu werden.
In diesem SchrittMehligkochende Kartoffeln mit Schale 400 gPflanzenöl 0.9 ELSalz 0.4 TL
Im Ofen backen, nach der Hälfte einmal wenden, bis die Ränder tief goldbraun und knusprig sind.
OfenWährenddessen den Blätterteig in 1,5 cm große Quadrate schneiden, auf ein kleines Blech legen und in den letzten der Pommes-Backzeit im selben Ofen backen, bis er aufgegangen und goldbraun ist.
In diesem SchrittBlätterteig-Platte 50 g
Das restliche Öl in einer Pfanne (22 cm) bei mittelstarker Hitze erhitzen, die gehackte Zwiebel 1 bis 2 Minuten anbraten, dann das Hackfleisch zugeben und insgesamt krümelig braten, bis nichts mehr rosa und es gebräunt ist.
In diesem SchrittPflanzenöl 0.6 ELZwiebel 60 gRinderhackfleisch 200 g
mittelstarke HitzeBrühe, Worcestershiresauce, Ketchup, Pfeffer und restliches Salz zugeben und bei mittelschwacher Hitze einköcheln lassen. Die mit kaltem Wasser angerührte Stärke einrühren und noch unter Rühren kochen, bis die Sauce einen Löffel überzieht.
In diesem SchrittRinderbrühe 160 mlWorcestershiresauce 2 TLTomatenketchup (für die Sauce) 1 ELSchwarzer Pfeffer, gemahlen ¼ TLSalz 0.4 TLSpeisestärke 2 TLKaltes Wasser 2 EL
mittelschwache HitzeDie Pommes in eine ofenfeste Form oder auf dem Blech zusammenschieben, das Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen, mit Cheddar bestreuen und zurück in den Ofen geben, , bis der Käse geschmolzen ist.
In diesem SchrittCheddar, gerieben 60 g
OfenDen gebackenen Blätterteig darüberbröseln, Schnittlauchröllchen und etwas Ketchup darübergeben und sofort essen, bevor die Pommes weich werden.
In diesem SchrittSchnittlauch (oder Frühlingszwiebel) 4 gTomatenketchup (zum Vollenden) 2 EL
Küchentipp
Mit Tiefkühl-Pommes die Schritte 1 und 2 nach Packungsanleitung ersetzen. Die Hackfleischsauce lässt sich am Vortag kochen und aufwärmen. Für mehr Schärfe etwas Chilisauce in die Sauce rühren.
Beim Camping
Die Pommes in einer Gusseisenpfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze 10 Minuten zugedeckt, dann 10 Minuten offen unter Wenden braten. Die Hackfleischsauce fertig von zu Hause mitbringen und aufwärmen, den Käse unter dem Deckel schmelzen und den Blätterteig-Crumble zu Hause backen und in einer dichten Dose mitnehmen.