Griechenland, Europa · Avgolemono (griechische Hühnersuppe mit Ei und Zitrone)

Avgolemono-Hühner-Congee mit Ingwer und Frühlingszwiebeln (griechisch × chinesisch)

Name: Avgolemono-Hühner-Congee mit Ingwer und Frühlingszwiebeln (griechisch × chinesisch)
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 Pers.
Cuisine: Griechenland
Ingredients: Rundkornreis 80 g; Hühnerbrühe (salzarm) 1.100 ml; Frischer Ingwer, in dünnen Scheiben 10 g; Hähnchenoberkeulen ohne Knochen 200 g; Salz ½ TL; Eier, zimmerwarm 1 Stk.; Zitronensaft 25 ml; Weißer Pfeffer nach Geschmack; Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen 1 Stk.; Geröstetes Sesamöl 1 TL; Gehackter Dill 1 EL

Seidiger chinesischer Hühner-Reisbrei mit Ingwerduft, auf griechische Art mit Ei und Zitrone vollendet: cremig, herzhaft und frisch im Abgang.

Portionen2 Pers.

Gesamtzeit1 Std.

SchwierigkeitMittel

Hinweis zu den PortionenDas Hähnchen vollständig durchgaren und den Brei nach Zugabe der Eier gut dampfend heiß erhitzen.

Zubereitung

Den Reis waschen und abtropfen lassen. Reis, Brühe und Ingwerscheiben in einen Topf (20 cm) geben und bei starker Hitze in etwa aufkochen. Sobald es kocht, einmal über den Boden kratzen, damit der Reis nicht ansetzt.
In diesem SchrittRundkornreis 80 gHühnerbrühe (salzarm) 1.100 mlFrischer Ingwer, in dünnen Scheiben 10 g
starke Hitze
Auf schwache Hitze zurückschalten, den Deckel schräg auflegen und köcheln lassen, dabei alle 5 Minuten bis zum Boden umrühren, bis die Körner aufplatzen und der Brei cremig ist. Wird er zu dick, mit etwas Brühe oder Wasser lockern.
schwache Hitze
Das Hähnchen in dünne Scheiben (etwa 1 cm) schneiden, mit dem Salz mischen und in den Brei rühren. Bei mittelschwacher Hitze unter Rühren garen, bis das dickste Stück beim Aufschneiden nicht mehr rosa ist. Den Ingwer kann man jetzt herausfischen.
In diesem SchrittHähnchenoberkeulen ohne Knochen 200 gSalz ½ TL
mittelschwache Hitze
Die Eier mit dem Zitronensaft in einer Schüssel verquirlen und langsam 1 bis 2 Kellen der dünneren Flüssigkeit vom heißen Brei unterschlagen, um die Eier anzuwärmen.
In diesem SchrittEier, zimmerwarm 1 Stk.Zitronensaft 25 ml
Auf schwache Hitze schalten, die Eimischung in den Brei gießen und ununterbrochen rühren. Nicht kochen lassen, dampfend heiß genügt. Mit weißem Pfeffer abschmecken.
In diesem SchrittWeißer Pfeffer nach Geschmack
schwache Hitze
In Schalen füllen, reichlich Frühlingszwiebeln und Dill darüberstreuen und mit ein paar Tropfen Sesamöl vollenden.
In diesem SchrittFrühlingszwiebeln, in feinen Ringen 1 Stk.Geröstetes Sesamöl 1 TLGehackter Dill 1 EL

Küchentipp

Mit gekochtem Reis vom Vortag geht es doppelt so schnell: 1 Schale gekochten Reis statt rohem nehmen und nur 15 bis 20 Minuten köcheln. Zuerst wenig Zitrone nehmen und am Schluss nach Geschmack nachgeben. Knuspriger Röstknoblauch oder Chiliöl obendrauf passt hervorragend.

Beim Camping

Auf dem Campingplatz mit gekochtem Reis und Brühwürfel zubereiten: ein Brenner, 20 Minuten. Das Hähnchen zu Hause schneiden, salzen und in der Kühlbox lagern; beim Einrühren der Eier den Topf kurz von der Flamme nehmen. Ein ideales Camping-Frühstück.