Cremige Avgolemono-Hähnchen-Orzo-Pfanne mit Feta und Dill

Zubereitung

1. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne (26 cm) bei mittelstarker Hitze erhitzen, das Fleisch verteilen und 4 Min. anbraten, ohne es viel zu bewegen, bis es außen goldbraun ist. Es muss noch nicht durch sein; auf einem Teller beiseitestellen.

   In diesem SchrittHähnchenoberkeulen ohne Knochen 240 gSalz 1 PriseSchwarzer Pfeffer nach GeschmackNatives Olivenöl extra 1 EL

   mittelstarke Hitze

2. In derselben Pfanne die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch bei mittlerer Hitze 3 Min. andünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist. Dabei den Bratensatz vom Boden lösen, das gibt Geschmack.

   In diesem SchrittZwiebel ½ Stk.Knoblauchzehen 1 Stk.

   mittlere Hitze

3. Den Orzo zugeben und bei mittlerer Hitze 1 Min. rühren, bis er rundum mit Öl überzogen ist, dann die Brühe angießen und das Fleisch zurückgeben. Auf mittelschwache Hitze schalten, zudecken und 11 Min. köcheln lassen, dabei alle 2 bis 3 Minuten bis zum Boden umrühren, bis der Orzo bissfest und noch etwas Flüssigkeit übrig ist. Dabei gart das Hähnchen vollständig durch.

   In diesem SchrittOrzo (Reisnudeln) 120 gHühnerbrühe (salzarm) 450 ml

   mittlere Hitze→mittelschwache Hitze

4. Den Spinat zugeben und unterrühren, bis er zusammenfällt.

   In diesem SchrittBabyspinat 60 g

5. Eier, Zitronensaft und -abrieb in einer Schüssel verquirlen. Langsam 2 bis 3 Löffel heiße Flüssigkeit aus der Pfanne unterschlagen, um sie anzuwärmen, dann auf schwache Hitze schalten, die Mischung in die Pfanne gießen und 1 Min. ständig rühren, bis eine cremige, glänzende Sauce entsteht. Kocht es, wird das Ei krisselig.

   In diesem SchrittEier, zimmerwarm 1 Stk.Zitronensaft 25 mlZitronenabrieb 1 TL

   schwache Hitze

6. Vom Herd nehmen, den Feta darüberbröseln, mit Dill und Pfeffer bestreuen und direkt in der Pfanne servieren.

   In diesem SchrittFeta 50 gGehackter Dill 1 EL