Auberginen-Boote Baba Ghanoush

Zubereitung

1. Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen. Die Auberginen längs mitsamt Stiel halbieren. Das Fruchtfleisch im Abstand von 1,5 cm tief rautenförmig einschneiden – fast bis zur Schale, aber nicht hindurch. Die Schnittflächen mit der Hälfte des Olivenöls bepinseln, sodass es in die Einschnitte läuft, mit der Hälfte des Salzes bestreuen und mit der Schnittfläche nach unten aufs Blech legen.

   In diesem SchrittMittelgroße Auberginen (je ca. 300 g) 2 Stk.Natives Olivenöl extra 1¼ ELSalz 0.4 TL

2. Im Ofen 30 Min. rösten, bis die Schale schrumpelig ist und beim Anheben mit dem Pfannenwender die Unterseite goldbraun und das Fruchtfleisch ganz weich ist. Mit der Schnittfläche nach unten garen sie im eigenen Saft und werden cremig.

   Ofen

3. Währenddessen die Kichererbsen abtropfen lassen und mit Küchenpapier sehr gut trocken tupfen (feucht werden sie nicht knusprig). Mit dem restlichen Öl, dem restlichen Salz und dem Räucherpaprika mischen, auf einem zweiten Blech verteilen und in den Ofen schieben, wenn die Auberginen 10 Minuten drin sind. 20 Min. rösten, nach der Hälfte das Blech rütteln, bis sie knusprig sind und beim Schütteln rascheln.

   In diesem SchrittGegarte Kichererbsen oder aus der Dose, abgetropft 120 gNatives Olivenöl extra 1¼ ELSalz 0.4 TLGeräuchertes Paprikapulver ½ TL

4. Die Tahinisauce rühren: Knoblauch fein in eine Schüssel reiben, Tahini und Zitronensaft zugeben und verrühren – die Masse wird dick. Das Wasser löffelweise zugeben, bis die Sauce glatt und flüssig wie Sahne ist.

   In diesem SchrittKnoblauchzehe 1 Stk.Tahini 2 ELZitronensaft 1½ ELWasser 2 EL

5. Die Auberginen umdrehen, sodass die Schnittfläche oben ist. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel direkt in der Schale grob zerdrücken; die Schale bleibt als Boot ganz. Die Hälfte der Tahinisauce daraufgeben und mit der Gabel unterziehen. Vorsicht: Innen ist die Aubergine sehr heiß.

6. Mit der restlichen Sauce beträufeln und die knusprigen Kichererbsen, zerbröckelten Feta, gezupfte Minze und eine Prise Pul Biber daraufhäufen. Sofort servieren, solange die Kichererbsen knusprig sind; das Fruchtfleisch mit dem Löffel essen, die Schale kann mitgegessen werden.

   In diesem SchrittFeta 50 gMinzblätter 2 ELPul Biber (türkische Paprikaflocken) 1 Prise